Accords mets et vins : à l’apéritif

Proposer du vin à l’apéritif a de plus en plus la faveur des consommateurs. Cette formule présente l’avantage de ne pas trop imprégner les papilles gustatives en saveurs qui risquent de gêner la dégustation du premier vin prévu pour ... Sommellerie - accords Mets Vins | Paul Brunet | vendredi 26 décembre 2025

Il y a 28 ans : à Illkirsch Graffenstaden
Bonjour, C'est avec beaucoup de plaisir que je viens de prendre connaissance de votre message. Les années ont passé... mais je me souviens très bien de vous. Vous pouvez me contacter si vous le souhaitez. En principe, on ne donne pas nos coordonnées sur les blogs, mais vous pouvez contacter l' ... Boissons - Produit - Sommellerie | vendredi 27 mars 2015

Savoie : l'appellation Chignin-Bergeron officiellement délimitée
Liste des dénominations géographiques complémentaires pour l'AOC/AOP Savoie: - Abymes Les Abymes - vins tranquilles blancs - Apremont - vins tranquilles blancs - Arbin - vins tranquilles rouges - Ayze - vins tranquilles blancs et vins mousseux blancs - Chautagne - Vins tranquilles blancs ... Boissons - Produit - Sommellerie | jeudi 26 mars 2015

Connaître le régime fiscal des vins
Effectivement, je vous confirme que la licence de 1ère catégorie a bien été supprimée. à compter du 1er juin 2011 par la loi N°2011-302 du 22 mars 2011 Boissons - Produit | jeudi 26 mars 2015

Connaître le régime fiscal des vins

En France, la vente des boissons (alcoolisées ou non) est soumise à une réglementation très stricte, qui s'applique aux débits de boissons mais également à la restauration. Boissons - Produit | Paul Brunet | jeudi 26 mars 2015

Différence entre AOC et AOP : quelle est-elle ?
Bonjour l'AOC (appellation d'origine contrôlée) et l'AOP (appellation d'origine protégée), désignent les mêmes produits, il convient de les différencier, notamment car leur origine est différente :l'une est française, l'autre européenne. L'appellation d'origine protégée (AOP) est l'équivalent ... Boissons - Produit - Sommellerie | jeudi 19 mars 2015

Quels vins servir avec les volailles ?
Confirmation L'appellation Coteaux Bourguignons, créée en 2011, s'épanouit sur 4 départements et dans les trois couleurs:rouge, blanc, rosé. La particularité du COTEAUX BOURGUIGNONS est de pouvoir être un vin d'assemblage ou un vin monocépage, et de faire quelques fois appel à des cépages anciens. ... Boissons - Produit | mardi 17 mars 2015

Asperges : quels vins pour les accompagner ?
Les principaux critères à prendre en compte sont la variété (essentiellement blanche, violette et verte), la provenance (Alsace, Landes, Val de Loire, Blayais...). et la recette (omelettes, risottos, quiches, verrines, etc). La préparation la plus classique consiste à les servir froides ou ... Boissons - Produit - Sommellerie | mardi 17 mars 2015

Découvrir les vins des fiefs-vendéens

Il s'agit d'une petite appellation, peu connue, située au sud du département, sur cinq terroirs distincts. Boissons - Produit | Paul Brunet | lundi 20 avril 2015

Millésimes : est-on obligé de les indiquer sur la carte des vins ?
Bonjour Marianne Non, ce n'est pas obligatoire. Merci d'avoir posé cette question. En effet, elle me permet de faire le point sur les mentions obligatoires et les mentions facultatives. En effet, les agents de la DGCCRF qui effectuent les contrôles dans les domaines de la qualité, l'étiquetage ... Boissons - Produit - Sommellerie | jeudi 12 mars 2015

Quels vins servir avec les volailles ?

Pour réussir un accord mets et vin, il convient de distinguer les chairs blanches (coquelet, poulet, poularde, chapon, dinde...) des chairs brunes (canard, oie, pintade, pigeon...). Boissons - Produit | Paul Brunet, Auteur du Blog des Experts | lundi 16 mars 2015

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Paul BRUNET

Technique de salle : la découpe de la selle et du carré d'agneau par Xavier Schneider

'Petits' vins français pour restaurant à l'étranger (Taiwan) : comment se fournir ?

Cépage : connaissez-vous le chenanson ?

Alsace : depuis quand n'utilisent-ils plus la mention 'Tokay' ?

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À faire et à ne pas faire : où couper la capsule ?

Améliorer la vente des vins dans son établissement

Côtes-de-gascogne, une IGP à redécouvrir

Bar à vins : peut-on y vendre de l'alcool type mirabelle, cavaldos, etc., à emporter ?

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Vin naturellement doux et vins doux naturels : quelle est la différence ?

Les vins rêvés et ceux que l'on boit

Poissons et vin rouge : sont-ils compatibles ?

Accords mets et vins : hors-d’œuvre et entrées

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