Anne EVEILLARD

Top Chef 2020 : les secrets d'un casting réussi

La 11e édition de l'émission oppose une quinzaine de candidats. Comment sont-ils choisis ? À quoi doivent-ils s'attendre une fois sélectionnés ? Réponses de Stéphane Rotenberg, l'animateur du programme, diffusé chaque mercredi à 21 h 05 sur M6. Restauration - TopChef | Anne Eveillard | vendredi 6 mars 2020

Les secrets du sucré en cinq livres

Gâteaux, desserts, glaces, viennoiseries… Voici cinq idées de lecture pendant le confinement, pour découvrir les inspirations, astuces et recettes des pâtissiers. Une sélection menée avec la librairie parisienne Appétit, 'librairie culinaire pas ordinaire'. Recette | Anne Eveillard | mercredi 8 avril 2020

Tenues et uniformes : la classe du classique

Alors que découpe et flambage font leur retour en salle, à l'heure où les hôtels mettent l'accent sur l'accueil, le chic du classique reste une valeur sûre côté tenues et uniformes pour le personnel. Un choix motivé par le confort, le style et la qualité des vêtements. Démonstration. Équipement | Anne Eveillard | lundi 30 mars 2020

Nouveaux concepts, talents et développement durable dynamisent l'hôtellerie

Le rapport 2020 sur 'Les Tendances du tourisme et de l'hôtellerie' a été rendu public le 28 février par In Extenso, au palais Brongniart, à Paris (IIe). L'occasion de faire le point sur les thématiques qui ont le vent en poupe. Hôtellerie - InExtenso - Tendance | Anne Eveillard | mercredi 4 mars 2020

Quel positionnement pour un boutique-hôtel en 2020 ?

Fleurons des années 2000, les boutique-hôtels se distinguent par leur confidentialité, avec moins de 50 chambres, et une décoration entre design et architecture intérieure recherchée. Comment peuvent-ils évoluer ? Éléments de réponse avec le consultant Youri Sawerschel, fondateur de l'agence ... Gestion - Marketing - BoutiqueHotel | Anne Eveillard | mercredi 11 mars 2020

Accor annonce un chiffre d'affaires de 4 milliards d'euros en 2019

Le PGD du groupe, Sébastien Bazin, parle de "résultats records" pour 2019, avec un parc hôtelier de 739 537 chambres et 5 036 hôtels. Hôtellerie - Sébastien Bazin - Accor | Anne Eveillard | vendredi 21 février 2020

La Lanterne : le boutique-hôtel se réinvente

Idéalement situé entre le Panthéon et Notre-Dame, à Paris (Ve), l'hôtel vient d'être agrandi et rénové par le duo de décorateurs Les Héritiers, qui a oeuvré pour le compte des propriétaires. Visite guidée. Hôtellerie - BoutiqueHotel | Anne Eveillard | mercredi 19 février 2020

Top Chef 2020 : une organisation à toute épreuve

Le coup d'envoi de la 11e saison de l'émission de M6 a eu lieu le 19 février à 21 heures. En coulisses : un immense plateau de tournage avec garde-manger, fourneaux et conseiller culinaire. Restauration - TopChef | Anne Eveillard | jeudi 20 février 2020

Hôtel D à Genève : un nouvel écrin signé Sybille de Margerie

Situé à deux pas de la gare de Genève et du lac Léman, l'établissement montre la maîtrise de l'architecte d'intérieur pour aménager des petits espaces. Démonstration. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 12 février 2020

Réseaux sociaux : les clés pour être actif et réactif

Difficile en 2020 de mettre en avant son restaurant sans passer par Facebook ou Instagram. Comment s'y prendre ? A quel rythme faut-il poster ? Eléments de réponses avec Bernard Boutboul, fondateur et président de Gira. Gestion - Marketing - facebook - food - Instagram | Anne Eveillard | mardi 25 février 2020

La satisfaction des clients au coeur de la marque Charme & Caractère

Le label n'était apposé que sur une cinquantaine d'hôtels en 2016. Aujourd'hui, il s'impose dans 800 établissements et 80 pays. Retour sur cette réussite avec Jacques Barthélémy, président d'une marque qui a su se faire remarquer. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 27 janvier 2020

Un tour du monde gourmand en cinq livres

De l'Europe à l'Asie, en passant par l'Amérique du Sud, de grands chefs racontent la cuisine de chez eux. Immersion immédiate entre saveurs d'ailleurs et recettes en version originale. Une sélection d'ouvrages menée avec la librairie parisienne Appétit, "librairie culinaire pas ordinaire". Recette | Anne Eveillard | jeudi 6 février 2020

Maison & Objet : le succès des rendez-vous d'affaires

Le salon a fermé ses portes le 21 janvier. Le bilan est plutôt positif, en dépit des grèves dans les transports. Retour sur cinq jours d'effervescence. Concours - Salon - Syndicat - design - Tendance | Anne Eveillard | jeudi 23 janvier 2020

Atelier déco : Le Mama Paris West dynamise la porte de Versailles

Douze ans après la première ouverture à Paris, la marque de la famille Trigano, père et fils, a fait des petits en France et dans le monde. Une deuxième adresse vient d'ouvrir dans la capitale. Visite d'un concept bien ancré dans son époque. Hôtellerie - Guy Savoy - Serge Trigano - MamaShelter | Anne Eveillard | vendredi 24 janvier 2020

Le saké séduit les Français

Pourtant exporté en quantité limitée du Japon et méconnu du grand public, le saké rencontre de plus en plus d'amateurs éclairés. Au-delà des restaurants japonais, on le trouve jusque sur certaines tables étoilées. Mieux : on en produit dans l'Hexagone. Une opération séduction réussie. Boissons - Produit - Crillon - Sake | Anne Eveillard | mardi 21 janvier 2020

Maison & Objet : les détails du parcours dédié aux hôteliers et restaurateurs

Du 17 au 21 janvier, le salon renouvelle ses espaces thématiques, de rencontres et conférences destinés aux professionnels des CHR. La nouveauté de cette édition : des rendez-vous d'affaires sur les stands des exposants. Suivez le guide. Hôtellerie - Salon - Tendance | Anne Eveillard | jeudi 16 janvier 2020

Hôtel à thème : bonne ou mauvaise idée ?

Décliner un établissement entier sur un même thème, c'est risqué. Parce que celui-ci peut se démoder. Parce que le client peut se lasser. Pour autant faut-il renoncer à l'hôtel thématique ? Eléments de réponse avec Youri Sawerschel, fondateur de Creative Supply. Gestion - Marketing - Youri Sawerschel - décoration | Anne Eveillard | mercredi 15 janvier 2020

Quels seront les contours de l'hôtel de demain ?

En marge de l'exposition 'Hôtel Métropole-depuis 1818', au pavillon de l'Arsenal, un débat a eu lieu réunissant un hôtelier, un designer et une spécialiste de la restauration, qui ont ont croisé leurs expertises. Retour sur ces échanges qui en disent long sur l'hôtellerie du XXIe siècle. Hôtellerie - Aurore Malpiece Begue - Emmanuel Sauvage - décoration - design - écologie - Evok | Anne Eveillard | jeudi 16 janvier 2020

Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ?

Elles permettent de multiplier les couverts, et d'accueillir les fumeurs et les fans de bronzage. Certaines se déclinent en rooftop, d'autres s'équipent pour l'hiver. Du petit-déjeuner jusqu'au dîner, elles peuvent afficher complet, à condition de réaliser quelques aménagements. Équipement | Anne Eveillard | mercredi 8 janvier 2020

Flexitarisme : une nouvelle donne au restaurant

Près d'un Français sur deux serait flexitarien. C'est-à-dire qu'il diminue sa consommation de viande, sans pour autant devenir végétarien. Comment ajuster la carte d'un restaurant face à ce nouveau comportement alimentaire ? Réponse de Bernard Boutboul, président de Gira. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | mardi 31 décembre 2019

Rostang, père et filles : "L'histoire continue autrement"

Alors que le chef Michel Rostang vient de se séparer de sa table doublement étoilée, il supervise toujours six établissements, avec la complicité de ses deux filles, Caroline et Sophie. Désormais, le trio souhaite "travailler autrement". Restauration - Stephane Manigold | Anne Eveillard | lundi 30 décembre 2019

Femmes et fourneaux : les prémices d'une revanche sur les hommes ?

Femmes en cuisine (4/4) Parmi les femmes qui exercent en cuisine, certaines montent au créneau, s'engagent pour obtenir davantage d'équité avec leurs homologues masculins, osent les chemins de traverse pour mieux montrer d'autres voies à suivre… Récits et témoignages. Restauration - Anne-Sophie Pic - Stéphanie Lequellec - femmes en cuisine | Anne Eveillard | lundi 3 février 2020

Congé maternité : le début de la fin ?

Femmes en cuisine (3/4) Pas si simple de fonder une famille quand on travaille derrière les fourneaux. Certaines femmes y parviennent, pour d'autres c'est plus difficile. Elles se confient. Restauration - femmes en cuisine - maternité | Anne Eveillard | lundi 27 janvier 2020

Comment les femmes se font leur place en cuisine

Femmes en cuisine (2/4) Derrière les fourneaux, quand on est une femme, il y a un seul impératif pour sortir du lot : avoir du caractère. Il faut, en effet, endurance et personnalité pour réussir à se positionner au sein d'une brigade. Restauration - Stéphanie Lequellec - femmes en cuisine | Anne Eveillard | lundi 20 janvier 2020

Grèves : Agnès Pannier-Runacher prend le pouls des commerçants

Jeudi 19 décembre 2019, la secrétaire d'État auprès du ministre de l'Économie et des Finances s'est rendue chez plusieurs commerçants du marché d'Aligre, à Paris (XIIe). Une visite pour échanger avec eux sur les conséquences des grèves. conjoncture - grève | Anne Eveillard | jeudi 19 décembre 2019

Anne EVEILLARD

Top Chef 2020 : les secrets d'un casting réussi

Les secrets du sucré en cinq livres

Tenues et uniformes : la classe du classique

Nouveaux concepts, talents et développement durable dynamisent l'hôtellerie

Quel positionnement pour un boutique-hôtel en 2020 ?

Accor annonce un chiffre d'affaires de 4 milliards d'euros en 2019

La Lanterne : le boutique-hôtel se réinvente

Top Chef 2020 : une organisation à toute épreuve

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Réseaux sociaux : les clés pour être actif et réactif

La satisfaction des clients au coeur de la marque Charme & Caractère

Un tour du monde gourmand en cinq livres

Maison & Objet : le succès des rendez-vous d'affaires

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Le saké séduit les Français

Maison & Objet : les détails du parcours dédié aux hôteliers et restaurateurs

Hôtel à thème : bonne ou mauvaise idée ?

Quels seront les contours de l'hôtel de demain ?

Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ?

Flexitarisme : une nouvelle donne au restaurant

Rostang, père et filles : "L'histoire continue autrement"

Femmes et fourneaux : les prémices d'une revanche sur les hommes ?

Congé maternité : le début de la fin ?

Comment les femmes se font leur place en cuisine

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