Augustin Aulanier remporte le concours Olivier Roellinger 2024

Paris  L’édition 2024 du concours Olivier Roellinger s’est clôturée ce mardi 14 mai à Ferrandi Paris avec les épreuves de la catégorie « cuisiniers professionnels » en compagnie de son parrain Olivier Roellinger.

Publié le 15 mai 2024 à 17:00

Co-fondé par Ethic Ocean, le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard, Ferrandi Paris et Relais et Châteaux en 2011, le concours Olivier Roellinger continue à mobiliser les professionnels sur la protection des ressources marines. Lors de cette nouvelle édition, les 10 finalistes devaient réaliser une recette gastronomique à base d’un poisson, accompagné d’un mollusque, d’un crustacé ou d’une algue, en 2h30 et une déclinaison de celle-ci en 30 mn à la portée du grand public. Pour finir, ils devaient expliquer justifier le choix de l’espèce et sa durabilité. Augustin Aulanier, Voici venue le temps à Orléans termine premier devant Gaëtan Pauvert du Ritz à Paris et Théo Novelli, Société de Gestion de l’Automobile Club de France à Paris. « Grâce à la philosophie originale de ce concours, les jeunes donnent une signification supplémentaire à leur métier : agir au quotidien pour la préservation des ressources de la mer, assure Olivier Roellinger. Les candidats montrent que la cuisine peut être aussi durable que savoureuse. ».

 



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Commis de cuisine H/F

78 - VERSAILLES

La Table d'Alice, nouveau bistrot à Versailles cherche à agrandir son équipe pour septembre. Nous sommes à la recherche d'un chef de rang et d'un commis de cuisine ou chef de partie. Bonne ambiance, partage des pourboires salle/cuisine. Primes. Salaires versés à la fin du mois. 50% des frais de tr

Posté le 14 juillet 2025

Chef de rang H/F

97 - ST BARTHELEMY

Restaurant BLACK GINGER situé à Saint-Barthélemy recherche pour la saison 25-26. un/une chef de rang un/une serveur poste logé en colocation 2 ans d'expérience minimum Anglais indispensable Envoyer votre CV à contact@blackgingersbh.com

Posté le 14 juillet 2025

Chef de cuisine H/F

74 - THONES

Bonjour, Je recherche pour mon restaurant situé à Thônes en haute savoie à 15 mn des stations de ski, un ou une chef.fe de cuisine pour la saison ou à l'année selon entente. Restaurant carte très réduite, produits de saisons et locaux, cuisine soignée, 2 entrées 2 plats 2 desserts avec un menu

Posté le 14 juillet 2025