Alice Moussan du restaurant La Palette de Wettolsheim (68) et Erwan Gouache du Petit Gone à Orléans (45) participeront à la finale nationale le 6 novembre de la troisième édition du concours des jeunes talents restaurateurs de France qui se tiendra lors de la foire internationale et gastronomique de Dijon. Cette deuxième présélection s'est tenue à l'OIV (Organisme interprofessionnel de la vigne et du vin) le 21 septembre. Sur le thème Mises en bouche apéritive, les accords parfaits, les candidats devaient proposer 3 bouchées apéritifs salées et 3 sucrées.
Lors de la finale ils devront réaliser un filet mignon et ris de veau servi avec 3 garnitures dont une à base de céléri et une aux épices et un dessert intégrant du chocolat et un fruit exotique pour 4 couverts.
Lors de la finale ils devront réaliser un filet mignon et ris de veau servi avec 3 garnitures dont une à base de céléri et une aux épices et un dessert intégrant du chocolat et un fruit exotique pour 4 couverts.
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