Alain Dutournier : "Nous devons nous-mêmes faire le ménage dans notre famille CHRD"

“Bonjour Roland Héguy et Hervé Bécam,

Je viens de prendre connaissance de votre soutien et de votre solidarité concernant une action collégiale du CHRD et vous remercie de votre participation à la fameuse réunion "de la dernière chance" avec les pouvoirs publics. Pour nous, le port du brassard noir vendredi prochain ne sera pas convaincant compte tenu de notre spécificité professionnelle de restaurateur chez les CHR, déjà aux normes sanitaires requises.

Je reste persuadé que ce dossier sera difficile à défendre contre la propagation de la Covid. Je ne vous cite que mon cas personnel. J'habite rue de Seine à l'angle Buci et, depuis quatre mois, dans le petit tronçon 'Seine-Mazarine', c'est tous les soirs les "fêtes de Bayonne" jusqu'à 3 heures du matin. Toute cette jeunesse tonitruante se promène et s'alcoolise en musique et sans masque.

Chaque matin, les énormes poubelles-verre débordent de cadavres... et témoignent de cette activité IRRESPONSABLE au regard de la dangerosité de transmission familiale du virus. Même constat [pour] des spots très localisés dans Paris, soit la rue voisine 'de la soif', Montorgueil,  Oberkampf , Capucines et bien d'autres ...

Je reste convaincu que nous devons nous-mêmes faire le ménage dans notre famille CHRD avant que l'État ne nous verrouille nos divers restaurants de qualité, nos derniers lieux de survie, respectueux eux depuis trois mois, des normes sanitaires exigées par nos gouvernants.

Acceptez toute ma considération et mes meilleures salutations.“

Alain Dutournier
Carré des Feuillants  & Au Trou Gascon
coprésident du Collège culinaire de France