C'est dans le Palais
Brongniart, place de la Bourse à Paris, qu'Alain
Ducasse, en partenariat avec Olivier Ginon, président de GL Events,
ouvrira fin septembre, la version 2 du Spoon Food & Wine ouvert en 1998.
Cette nouvelle mouture proposera une cuisine métissée, des « recettes,
pleines de caractère et d'audace empruntées aux grandes traditions culinaires
du monde » en version « nouvelle et excitante ». Elles viennent
d'Asie comme le Bouillon épicé de canard et fine galette de Chine ou la
Crevette « cake » katsuoboshi de Taiwan. Ou de l'Amérique latine comme le Chili
sin carne du Mexique ou la Mangue brûlée et avocat/coriandre du Brésil. Elles
viennent aussi du Maghreb comme l'Épaule d'agneau frottée zahtar et
yaourt/coriandre. Le tout dans un nouvel espace dont l'aménagement est signé Jean-Michel Wilmotte.
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