Thierry Fernandes, chef à Ambierle (42) du restaurant une étoile Le Prieuré, publie son premier livre de recettes. Cet ouvrage présente une sélection de 50 de ses créations mettant en avant les produits locaux et ponctués par ses rencontres avec des producteurs de la côte roannaise. Au menu par exemple une Barigoule d'artichauts violets et ses filets de lisettes pochés, un Dos de lotte piquée au poivron saveur céleri et noix et pour finir une Simulation d'un millefeuille pitaya fraise framboise.
Esprit Prieuré de Thierry Fernandes
Des hommes, des produits, un chef
Edition : Bellicum-Helloresto.fr
Prix : 32 euros
Esprit Prieuré de Thierry Fernandes
Des hommes, des produits, un chef
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Prix : 32 euros
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