Le CFA Institut des Métiers de Clermont-Ferrand, a mis en oeuvre à
titre expérimental, une formation au métier de serveur destinée à des demandeurs
d'emploi de la fonction commerciale. L'idée étant de les réorienter en leur
faisant découvrir les différents aspects du métier et de les accompagner, après
un premier niveau de qualification, jusqu'à la signature d'un contrat en alternance
ou un contrat de travail de droit commun. Les candidats retenus ont été principalement
des demandeurs d'emploi et des jeunes ayant une expérience professionnelle, ou
une formation de niveau 4 ou 5, dans les métiers de la vente ou de la relation
client. Mais pour « accrocher »
ces candidats, les courriers de convocation mettaient en avant la relation
commerciale et non le service. « Avec
le recul, les stagiaires ont clairement dit qu'avec leurs a priori sur le
métier de serveur ou serveuse, ils ne seraient pas venus » explique un
responsable de l'opération. Deux actions ont été proposées. Un dispositif
expérimental d'orientation vers les métiers de la salle de 40 parcours de 140
heures de formation financés par le Conseil Régional d'Auvergne. Le premier parcours a été consacré à la mise en lumière du rôle commercial auprès de la
clientèle d'un serveur, aux techniques de communication (verbale, non verbale,
image de soi, théâtre, relooking etc.), aux techniques de vente. Et une Préparation
Opérationnelle à l'Emploi Collective (POE-C) qui avait pour objectif de
permettre à 12 stagiaires d'obtenir un premier niveau de qualification. Ce
parcours de 400 heures a été financé par le Fafih pour la formation et Pôle
Emploi pour les rémunérations et frais annexes. « Les stagiaires ont découvert le métier de serveur sous un angle
nouveau, qui les a fait changer de vision. Le contenu du dispositif
expérimental a marqué leur esprit et une grande envie d'apprendre est née chez
eux. À leurs messages vraiment positifs s'ajoute le vrai travail partenarial
sur le projet. » 70% des stagiaires ont aujourd'hui un emploi.
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