Ouvert à toute personne ayant une formation
professionnelle et exerçant en cuisine depuis 5 ans au minimum en France et à l'étranger,
les participants doivent envoyer leur dossier de candidature avant le 12
septembre aux Cuisiniers de France qui comprendra les deux recettes de l'épreuve,
l'explicatif des plats, le bon d'économat et leur CV.
Ils devront créer un plat de volaille à base de pintade accompagnée de 3 garnitures avec une à base d'haricot de Soissons, une autre contenant de la pomme de terre et une troisième libre. Pour le dessert, celui-ci comprendra des agrumes de saison, des fruits exotiques et du chocolat noir. Les deux plats sont pour 8 convives. Les 6 finalistes sélectionnés pour la finale seront avertis le 17 octobre. Lors de la finale, les candidats auront 5h30 pour réaliser les deux plats. Le vainqueur recevra une bourse de 10 000€, un vase en porcelaine de la manufacture de Sèvres offert par le Président de la République et la médaille d'or des Cuisiniers de France.
Le jury est présidé par Christian Millet, président des cuisiniers de France et dispose d'un président d'honneur avec Eric Briffard, MOF et chef 2* du restaurant Le Cinq.
Ils devront créer un plat de volaille à base de pintade accompagnée de 3 garnitures avec une à base d'haricot de Soissons, une autre contenant de la pomme de terre et une troisième libre. Pour le dessert, celui-ci comprendra des agrumes de saison, des fruits exotiques et du chocolat noir. Les deux plats sont pour 8 convives. Les 6 finalistes sélectionnés pour la finale seront avertis le 17 octobre. Lors de la finale, les candidats auront 5h30 pour réaliser les deux plats. Le vainqueur recevra une bourse de 10 000€, un vase en porcelaine de la manufacture de Sèvres offert par le Président de la République et la médaille d'or des Cuisiniers de France.
Le jury est présidé par Christian Millet, président des cuisiniers de France et dispose d'un président d'honneur avec Eric Briffard, MOF et chef 2* du restaurant Le Cinq.
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