À Marseille et Paris, restaurateurs et cafetiers dans la rue — Coronavirus : les organisations professionnelles reçues à Matignon — Coronavirus :... [+] Lire la suite
Calculer sa marge brute, c'est bien. Mais ensuite, il est important d'analyser les chiffres et de savoir à quel niveau elle doit se situer. [+] Lire la suite
Le 29 mai dernier, Alain Ducasse et Renaud Dutreil signaient un accord stratégique faisant de Mirabaud Patrimoine Vivant un actionnaire de référence de... [+] Lire la suite
Bill, éditeur lyonnais de logiciels, lance une gamme d'applications modulables pour l'hôtellerie et la restauration. De l'édition de menu au... [+] Lire la suite
Depuis le mois de septembre, plus de 150 établissements du label Hôtels & Préférence sont réservables sur le site de petites annonces... [+] Lire la suite
Nombreux sont les produits frais touchés par la crise, c'est le cas notamment du Canard à Rôtir Français. Les professionnels de cette... [+] Lire la suite
Le champagne figure sur toutes les cartes des vins. C'est la raison pour laquelle le restaurateur doit être en mesure de renseigner le client lorsque celui-ci lui demande la différence entre un grand cru et un premier cru, combien de temps un champagne millésimé doit rester en cave avant d'être commercialisé, ou s'il peut exister des champagnes... [+] Lire la suite
2 500 étudiants de l'EHL sortaient d'une quarantaine imposée sur le campus de Lausanne, après que plusieurs cas de coronavirus [+] Lire la suite
Le dîner de gala de l'Association des sommeliers de Paris, présidée par Jean-Luc Jamrozik, organisé au pavillon Cambon-Capucines de Potel & Chabot,... [+] Lire la suite
Le 12/12 pastis de Saint-Tropez est une nouvelle bouteille de pastis. Elle s'inspire de la carafe des années 50 avec de jolis dessins, gravés dans le verre par... [+] Lire la suite
Les représentants des organisations professionnelles ont été reçus ce mardi 29 octobre à Matignon pendant plus de deux heures... [+] Lire la suite
Dans son bilan des huit premiers mois de l'année, le cabinet d'études The NPD Group indique que 70 % des pertes ont eu lieu pendant le confinement, mais affirme que l'été a vu émerger des tendances prometteuses, surtout en restauration rapide, avec le click and collect, la livraison et le drive. [+] Lire la suite
La chef iranienne Sabrina Ghayour propose dans Bazaar une centaine de recettes végétariennes inspirées par les odeurs, les couleurs et les saveurs des... [+] Lire la suite
Une recette extraite du livre Bazaar, de Sabrina Ghayour, aux éditions Hachette Cuisine. [+] Lire la suite
En fermant les bars de Marseille, d'Aix-en-Provence et de Guadeloupe, le Gouvernement est-il dans l'action ou dans la réaction ? Pour bon nombre de professionnels... [+] Lire la suite
Cette catégorie est encore peu présente sur les cartes des restaurants. Elle se compose de vins de mono ou multi-cépages qui présentent une grande diversité et un excellent rapport qualité-prix. [+] Lire la suite
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