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du 19 janvier 2006 |
LA UNE |
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Fidéliser et recruter les saisonniers, le 'modèle'
de Luc Reversade :
c'est
le 18 janvier, que le Leaders Club Rhône-Alpes organisait une rencontre pour
découvrir le nouvel établissement de Luc Reversade à Val-d'Isère
(38), L'Aigle des Neiges. À cette occasion, le dynamique entrepreneur a exposé
à L'Hôtellerie Restauration
sa conception relative au recrutement et à la fidélisation des saisonniers.
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SOMMAIRE
| ÉDITO |
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Dans le bon sens |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière minute |
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Le chiffre de la
semaine |
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Recruter et fidéliser
les saisonniers, le 'modèle' de Luc Reversade |
| RESTAURATION |
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La Bourse |
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En bref |
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Sur le thème de la haute
couture, défilé culinaire pour le Juanita Banana |
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Les Jardins de l'Opéra
22 ans après, Dominique Toulousy s'en va, Yves Thuriès lui succède |
Bocuse chez
Wynants, renaissance à Ostende |
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Sur le Vieux Port, La
Karbonade s'installe |
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Avec un investissement
de 150 000 euros, L'auberge Picarde s'agrandit... 'Ailleurs' |
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À ne pas manquer en
France, l'Omnivore FoodFestival et les Rencontres Internationales de la
Gastronomie |
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Passer un CAP à 27
ans, l'appel des fourneaux |
Le Relais des Moines,
Sébastien Sanjou : une reprise en "grand" |
| HÉBERGEMENT |
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La Bourse |
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En bref |
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Pour qu'Accor devienne
"le leader de l'hôtellerie et des services, reconnu par ses marques et sa
qualité de service", Gilles Pélisson s'entoure d'un comité exécutif
multiculturel et multinational |
| CONJONCTURE |
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En
bref |
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Observatoire
Bedouk-Coach Omnium, tourisme d'affaires : hausse de 1,2 % en 2005 |
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Avec la
'piétonisation' achevée, les professionnels ont retrouvé le sourire |
| JURIDIQUE |
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Tableau de bord |
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Mémo |
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Mise à jour au 1er
janvier 2006, Smic des apprentis
Modèles de bulletins
de paie |
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Dernière minute |
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Sous certaines conditions
fixées par décret, les apprentis et jeunes travailleurs mineurs peuvent
travailler le soir, le dimanche et les jours fériés dans les CHR |
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COURRIER DES LECTEURS |
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Les
questions de la semaine |
| PERSPECTIVES |
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En
bref |
| VIE PROFESSIONNELLE |
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Pour contrer
l'image 'vieillotte' des Logis de France, l'Isère en modernisation |
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Grille des salaires et
représentativité syndicale, la Fagiht écrit à Gérard Larcher pour défendre
sa position |
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EN DIRECT DE L'UMIH |
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Du tac au tac, Guy
Pressenda, votre avis sur... |
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Sous les projecteurs, l'Umih 31
sur les tous les fronts |
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Les rendez-vous du Sens,
discussion libre entre André Daguin et l'abbé de la Morandais |
| CAMPUS |
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Nice ou Cognac ? Alain
Ducasse se fait attendre |
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Le lycée
professionnel de Mazamet a 20 ans |
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Les 40 ans de la section
hôtelière du lycée Alain-Fournie |
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CONCOURS |
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Coupe Georges Baptiste,
Emmanuel Combelle en finale |
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Concours Service et
Cuisine, médaille d'or pour le lycée de Bazeilles (08) |
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6e trophée des Jeunes
talents de la mer, 6 élèves en lice pour la finale |
| PRATIQUE |
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Les livres de la semaine |
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Recette de chef à
chef - Canette sauvageonne rôtie dans une écorce de cèdre, mijotée de carvi
et berce beatilles à la rave du pauvre |
| LA PAGE DU CHEF |
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Du 7 au 9 février à
Livron (26), pour tout savoir sur la truffe |
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Prêt à l'emploi, le
Délice Moelleux au citron Jean Ducourtieux |
|
Pratique et
qualitative, la nouvelle gamme produits de la Mer SDV |
| ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
|
Vos chambres disponibles en 6 langues et en
temps réel sur le net ! Le logiciel Vega intègre une interface ReservIT® |
| VOUS |
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On en parle |
| ARRÊTS SUR IMAGE |
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Meilleure réceptionniste
de la Côte d'Azur, Laury Chatonnier remporte le trophée David Campbell |
|
Au Petit Palais,
lancement de Martell Xo |
| REVUE DE PRESSE |
|
Dans Le Monde - Dans
L'Entreprise - Dans Le Figaro |
|
Le coin du client |
| AU
FIL DE LA SEMAINE |
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L'Hôtellerie Restauration n° 2960 Hebdo 19 janvier 2006
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