du 19 janvier 2005	CAMPUS

NICE OU COGNAC ?

Alain Ducasse se fait attendre

On ne sait toujours pas quel sera le choix du Groupe Ducasse en matière de centre de formation à la gastronomie : Nice ou Cognac ? La décision, qui devait être connue dans la première quinzaine de janvier, a été reportée sine die, le service de presse de l'enseigne se refusant désormais à tout pronostic.
Malgré les rumeurs venues des 2 villes concurrentes, le choix ne serait pas encore arrêté entre les atouts de l'une ou de l'autre. Si Nice bénéficie d'un noeud de communication attractif, Cognac intéresse Ducasse par son prestige, l'important pour lui étant d'être implanté sur ce territoire emblématique.
Les deux communes ont donc été sollicitées pour des compléments d'information, l'analyse des dossiers devant être effectuée à une date non précisée. En Charente, tout a été fait pour séduire le cuisinier, dans une synergie rassemblant conseil général, communauté des communes et Région avec une Ségolène Royale très engagée sur le projet. Ce dernier se veut ambitieux : université de haut niveau apte à former la crème des futurs grands chefs, et pôle d'excellence de toute la profession. Il sera porteur d'emplois, de rentrées économiques et de renommée, d'où la multiplication des sites cognaçais candidats à son implantation. De Saint-Brice à Gensac-la-Pallue en passant par la ville elle-même, tout le monde se dit prêt à recevoir aux meilleures conditions celui que les médias baptisent le cuisinier du siècle. Même ses futurs concurrents en matière de table - car le restaurant d'application de l'ensemble devrait devenir une table fort courue - se disent prêts à collaborer. Ainsi du Château de l'Yeuse, où le chef Pascal Nebout et la directrice Céline Demazière se disent dans les starting-blocks pour accompagner l'arrivée possible de Ducasse. Réponse dans les prochains mois faute de prochaines semaines.
Jean-Pierre Gourvest zzz22v zzz68v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2960 Hebdo 19 janvier 2006 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE