Questions - Réponses

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Temps de pause de 30 mn : a-t-on le droit de l'imposer sur les 8 h de travail ?

Bonjour je suis responsable bar et pdj dans un hotel j'ai mis en place une pause obligatoire d'1/2 heures pour mes employés ceux ci m'argumentent que je n'ai le droit de leur imposer que 20 minutes. Je sais que la loi prévois une obligation de 20min par tranche de 6 heures mais vu toutes les pauses cigarettes des employés je prefere leur imposer 10 minutes de plus. Ma question est donc ai je le droit d'imposer une pause de 30 minutes sachant qu'il travaille en continu 8 heures? Cordialement. Juridique | Xav7874 | mardi 27 mars 2012

Ouverture restaurant + consulting : quelles sont les responsabilités et quelle est la rémunération ?

bonjour, un restaurant géré par des gens qui ne sont pas du métier me demande des conseils pour l'ouverture prochaine de leur établissement. je propose donc un genre de consulting qui traitera sur different aspect ( les achats et ratio..., respect des regle d'hygiene et securité, et documents obligatoires à afficher.., et autre demarche pour une bonne marche de l'entreprise... ma question est; quel seront mes responsabilités en cas de probleme, et quelle peut etre la rénumeration pour ce travail .(je suis cuisinier de métier ( bac pro et travaille depuis 20 ans), actuellement en poste de chef) merci Juridique | tradi | lundi 26 mars 2012

Machine sous vide : laquelle choisir pour s'en servir qu'occasionnellement ?

bonjour, je cherche une petite machine sous vide pour en faire occasionellement ( avec aspiration exterieur, car cela semble etre le moins cher) que conseillez vous, quel est le prix minimum a mettre, sont elles toutes équipés pour utilisation avec des sacs à rayures et sans... merci pour votre aide car il y en a tellement sur le marché que je ne sait que choisir...( quels sont les critères à regarder ( l'aspiration, la force de soudure, .....) merci. Équipement | restaurant | lundi 26 mars 2012

Prise en charge d'un stage permis d'exploitation : est-ce possible pour un demandeur d'emploi ?

Bonjour, Je voudrais savoir s'il est possible d'avoir une prise en charge totale et si oui sous quelles conditions ? J'immatricule en Mai une SARL pour monter une crêperie bio et mon stage Umih est programmé pour fin Avril( soit 15 jours avant pour respecter le délai d'attente obligatoire ). L' Agefice me demande de leur donner mon K bis pour la demande de prise en charge . On ne doit pas tous avoir le même caledrier !!! Savez vous si en tant que demandeur d'emploi je peux bénéficier d'une prise en charge avant mon immatriculation ? Merci Formation - Juridique | LE BIHAN | samedi 24 mars 2012

Marges dans la restauration : interrogation...

En près de 20 ans le nombre de chaînes de restaurant est passé de 82 à 118. Gira Conseil entend par chaîne une enseigne ayant au moins 3 unités dupliquées à l'identique. En 20 ans, leur parc est passé de 2 071 restaurants à 7 099, ce qui double leur taille moyenne. Elles faisaient l?équivalent de 3 milliards d'euros il y a 20 ans contre 10 milliards d'euros aujourd'hui. Et ce qui est étonnant, c'est qu'elles réalisaient un chiffre d'affaires moyen par unité de 1,4 million d'euros il y a 20 ans, ce qui correspond au chiffre d'affaires moyen aujourd'hui. On peut se demander si pour faire 1,4 miilion d'euros en 1992 les matières, les frais de personnel et les charges étaient du même niveau ! Au fait qu'en est-il pour un restaurant indépendant en l'espace de 20 ans ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 24 mars 2012

Échelon et niveau d'un veilleur de nuit : est-il inférieur à celui d'un réceptioniste de nuit ?

Bonjour, J'ai cru comprendre que veilleur de nuit et réceptionniste de nuit de sont pas synonyme. L'échelon et le niveau d'un un receptioniste de nuit ne être inférieur au niveau 1 échelon 3. Est ce le cas ou peut il être niveau 1 échelon 2? En revanche, l'échelon et le niveau d'un veilleur de nuit pourrait être inférieur? Quand pensez vous? Je vous remercie. Juridique | laura C | vendredi 23 mars 2012

Ratios exploitation résidence de tourisme : où trouver un organisme qui les fournit ?

Bonjour, J'exploite une résidence de tourisme saisonnière (60 appartements),et j'ai du mal à me situer vis à vis de la concurrence. Mon cabinet comptable n'a pratiquement pas de clients avec lesquels il pourrait me comparer, et par la même me fournir des ratios qui tiennent la route. pourriez-vous SVP m'indiquer un organisme susceptible de me donner ces renseignements. D'avance merci. Cordialement. Gestion - Marketing | diaseppu | jeudi 22 mars 2012

Cuisine ouverte : doit-on mettre des vitres des éléments jusqu'au plafond ?

Bonjour, Nous avons l'intention de faire une cuisine ouverte. Cuisine ouverte d'une part sur un bar qui sera lui même ouvert sur salle ; D'autre part ouverte sur l'extérieur pour la partie vente à emporter. A noter que la partie vente et la cuisine seront séparées par une porte vitrée. Un cabinet de contrôle technique nous "impose" de mettre des vitres depuis la hauteur des éléments de cuisine chaude jusqu'au plafond comme écran de cloisonnement. Or au regard de mes recherches sur internet, je ne vois nulle obligation de ce type. Seule celle d'écran de cantonnement en haut d'une hauteur de minimum 50 cm. Sans compter l'effet bocal qui ne nous plaît pas du tout. Ce cabinet de contrôle (que nous payons) ne fait-il pas un peu de zèle de précaution ... Etre dans la légalité question de sécurité nous suffit amplement. Merci d'avance si vous avez des réponses. Équipement | Sttella | jeudi 22 mars 2012

Analyses de vente quotidienne : peut-on sortir plusieurs Z dans la journée ?

Bonjour, ma caisse est limitée pour mes analyses de vente quotidienne. Je souhaiterais connaitre l'état de mes vente par tranches horaires, matin, midi et soir. Je pourrais sortir plusieurs X mais ce n'est pas pratique ensuite pour rentrer les chiffres puisque je suis obligé de faire des soustractions. Puis-je sortir plusieurs Z dans la journée ? La loi autorise-t-elle cette pratique ? D'avance merci pour votre réponse. Gestion - Marketing | NICOLAS | jeudi 22 mars 2012

Nice : Licence pro art et techniques de l'hotellerie de luxe

Pour découvrir la licence professionnelle Art et techniques de l'hôtellerie de luxe (ATHL) proposé par l'IAE de Nice : Extraits de la présentation : "Les Alpes Maritimes et la Principauté de Monaco détiennent le record national de concentration d'hôtels classés 5 étoiles. la licence ATHL est élaborée pour former des spécialistes du secteur de l'hôtellerie de luxe afin de répondre aux aspirations et spécificités d'une nouvelle clientèle internationale très haut de gamme.L'hôtellerie de luxe existe nécessairement au travers des services ultra-personnalisés et produits indispensables, à l'intérieur des structures hôtelières (design, spa, arts de la table, accessoire de mode...) et dans un environnement humain, culturel et commercial des industries de luxe (mobilier, haute couture, décorationn objet d'arts...)". La licence professionnelle est ouverte aux étudiants et "à des salariés travaillant dans l'hôtellerie d'acquérir une nouvelle qualification dans le domaine des métiers du luxe." "Elle comprend un enseignement professionnalisé (460h hors stage et projet tutoré) orienté ves les aspects théoriques et les nouvelles technologies des métiers et un apport déterminant en langues étrangères : anglais obligatoire, seconde langue à choisir (allemand, italien, espagnol) et 200 heures de cours en langues anglaise, soit 45% de volume horaire de la formation." http://www.iae-nice.fr/index.php?option=com_content&task=view&id=184&Itemid=180 Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret | jeudi 22 mars 2012

Maison d'hôte avec activité de bar/restaurant et événementiel : la réglementation ERP est elle applicable ?

Bonjour, Je sollicite votre expérience afin d'obtenir une réponse sur un point de réglementation concernant les établissements recevant du public (ERP). En tant que maison d'hôtes, exerçant une activité de bar/restaurant et d'événementiel, la réglementation ERP est elle applicable ? D'après les seuils, je suis catégorie 5 avec locaux à sommeil. Soumis à la réglementation des maisons d'hôtes, cette réglementation ERP est-elle donc obligatoire ? Merci de l'attention que vous porterez à mon message. Bien cordialement Juridique | Alain | jeudi 22 mars 2012

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