SOS Experts Le chiffre d’affaires HT et TTC Le chiffre d’affaires représente l’ensemble des prestations et marchandises vendues. Il peut être calculé HT, HTSC ou TTC. mardi 2 août 2022
SOS Experts L'expérience client, nouvelle clé de la réussite Face aux attentes des nouvelles générations, l’expérience que l’on fait vivre aux consommateurs doit être placée au centre des préoccupations des restaurateurs. Il est loin... jeudi 30 juin 2022
SOS Experts Qu'est-ce qu'un concept ? Un concept est une alchimie complexe d’éléments rationnels et irrationnels qui forment un tout cohérent et qui doit procurer chez le client le réflexe de venir et l’envie de... jeudi 30 juin 2022
SOS Experts Comment savoir ce que pensent vos clients ? Réaliser une enquête de satisfaction est un bon moyen de connaître les attentes de sa clientèle. Mais quelle méthode adopter ? Qui interroger ? Et quel résultat peut-on... jeudi 30 juin 2022
SOS Experts Adaptez vos méthodes marketing La restauration connaît une mutation profonde depuis une dizaine d’années. Les certitudes d’hier ont volé en éclats. Adapter son marketing devient une nécessité pour survivre... mercredi 29 juin 2022
SOS Experts Réfléchir à ses offres (midi et soir) L’offre du midi Analysez le nombre d’entreprises présentes et leurs caractéristiques (un secteur tertiaire très développé est essentiel), le nombre d’emplois présents (plus... mercredi 29 juin 2022
SOS Experts Analyser son emplacement Bien connaître sa ville, sa région, la demande et la clientèle potentielle sur place permettra de mieux réussir votre projet. L’analyse de l’emplacement vous permettra de... mercredi 29 juin 2022
SOS Experts Le consommateur Aujourd’hui, les profils de consommateurs sont devenus multiples et les comportements d’achats variés. Nous faisons face à des consommateurs ayant encore une double vie... mercredi 29 juin 2022
SOS Experts Indice de pénétration du marché (MPI) Dans un contexte de demande volatile, il est important de s’appuyer sur des indicateurs clés de performance qui permettent de suivre les évolutions du marché et de sa part de... lundi 20 juin 2022
SOS Experts Les chiffres clés de gestion en hôtellerie La profusion de ratios (rapport entre deux grandeurs économiques) en hôtellerie impose de choisir lesquels seront les plus pertinents pour les gestionnaires du service... mardi 3 mai 2022
SOS Experts L'importance de la décoration florale La décoration florale fait partie intégrante de l’expérience d’exception que vous proposez aux clients et joue un rôle déterminant en ce sens. lundi 2 mai 2022
SOS Experts Comment choisir sa décoration florale Aujourd’hui, peu d’hôtels ont leur propre fleuriste en interne. En général, un établissement travaille avec un prestataire à l’année. Le choix de celui-ci est important... lundi 2 mai 2022
SOS Experts L’Afterwork : pour qui et comment le développer ? À l’heure où la convivialité semble être le maître-mot d’un concept qui fonctionne, l’afterwork s’impose en top des tendances restauration. C’est un moment de consommation... mardi 5 avril 2022
SOS Experts Idées marketing pour faire venir et fidéliser son client au restaurant Attirer une nouvelle clientèle et se faire un nom dans le secteur de la restauration n’est pas chose aisée. Il devient difficile de séduire un nouveau consommateur qui évolue... vendredi 11 février 2022
SOS Experts La marge brute, un outil opérationnel et stratégique La marge brute représente un élément clé dans la réussite de toute entreprise commerciale. Elle est un véritable poumon qui alimente la dynamique de l'entreprise. jeudi 10 février 2022
SOS Experts Les nouvelles tendances dans le monde de la restauration hôtelière Les restaurants d’hôtels ont pendant longtemps été relayés au rang de service complémentaire, rarement considérés comme des unités à part entière. Ils ont souffert d’une... lundi 27 décembre 2021
SOS Experts Comment gérer les conflits ? Les conflits et les oppositions entre personnes sont une réalité quotidienne. La plupart du temps, ces différences sont mineures donc faciles à surmonter et passent presque... lundi 4 octobre 2021
SOS Experts Comment conserver ses marges brutes après le Covid : l’exemple des restaurants ouvriers “Je suis exploitant d’un restaurant ouvrier, ouvert le midi du lundi au vendredi, dans lequel il m’est nécessaire de tenir mes marges au plus près pour rester rentable. Lors... jeudi 1 juillet 2021
SOS Experts Ces 'petits creux' qui peuvent doper un chiffre d'affaires Et si on allait au restaurant ou au café entre les heures de repas ? Pour une boisson, un en cas, une douceur sucrée, un goûter… les prétextes ne manquent pas. Explication... mardi 18 mai 2021
SOS Experts Diversifier ses modes de distribution Aujourd’hui deux modèles de distribution se font face en restauration : Le Service à Table (SAT) où l’expérience est obligatoire et la Vente au Comptoir (VAC) où l’efficacité... mardi 18 mai 2021
SOS Experts Moments de consommation et gammes à partager L’alimentation des Français évolue avec les nouvelles générations de consommateurs, aussi bien à leur domicile qu’en dehors. Bien que le modèle alimentaire français reste... mardi 6 avril 2021
SOS Experts Le flexitarisme Près d'un Français sur deux serait flexitarien. C'est-à-dire qu'il diminue sa consommation de viande, sans pour autant devenir végétarien. Comment ajuster la carte d'un... mercredi 31 mars 2021
SOS Experts Être locavore : effet de mode ou pas ? De plus en plus de restaurants mettent en avant les producteurs locaux chez lesquels ils se fournissent. Faut-il y voir une tendance durable ? Bernard Boutboul, directeur du... mercredi 31 mars 2021
SOS Experts Manger 'healthy' : mode d'emploi Qu'est-ce qu'une offre 'bonne pour la santé' dans le secteur de la restauration ? Pourquoi a-t-elle la cote ? Quelles sont ses atouts ? Éléments de réponses avec Bernard... mercredi 31 mars 2021
SOS Experts Goûter : pourquoi et comment le remettre au goût du jour ? Trop souvent boudé ou carrément absent des cartes, le goûter a pourtant ses adeptes. Explication et démonstration par Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira. mercredi 31 mars 2021
