Francis MATÉO

L'implication des salariés au coeur de la stratégie d'entreprise

Intéressement, motivation, concertation, prises de décision... Les moyens sont multiples pour impliquer les salariés dans la bonne marche de son établissement. Mais le résultat est toujours le même : un personnel motivé rend les clients heureux, et les entreprises rentables. Enquête - Gestion - Louis Privat | Francis MATÉO | mardi 30 juillet 2024

Les tapas, une culture à part entière

Moma Group inaugure sa nouvelle enseigne, Casa Luisa, qui se revendique comme une référence unique de bar à tapas à Paris. Car cette tradition gastronomique originaire d’Espagne n’est pas si facile à maîtriser. Un équilibre délicat entre convivialité et tradition, entre simplicité et raffinement. ... Restauration - Romain Fornell - MomaGroup | Francis MATÉO | mercredi 12 juin 2024

Une hôtellerie ancrée dans son territoire

À l’instar du nouvel hôtel de luxe Maison Nova de Collioure, de nombreux établissements choisissent de se fondre dans leur environnement local. C’est un moyen de valoriser l’offre hôtelière comme élément à part entière d’une destination touristique. Hôtellerie | Francis MATÉO | mercredi 29 mai 2024

Les Grands Buffets restent à Narbonne

Louis Privat ne mettra finalement pas à exécution sa menace de déménager dans une autre ville. Après plusieurs mois de tensions entre le propriétaire du restaurant Les Grands Buffets, situé à Narbonne, et son bailleur (la ... Restauration - Louis Privat | Francis Matéo | mardi 2 avril 2024

L'apéritif, ou l'art de se renouveler

Au restaurant comme au café, les habitudes ont changé à l’heure de l’apéro. Mais le rendez-vous reste un moment privilégié, notamment en restauration. C’est aussi un moyen de conforter son activité, à condition de savoir appréhender les attentes de la clientèle. Restauration - apéritif | Francis Matéo | mardi 19 mars 2024

Pierre & Vacances et Roussillhotel resserrent leurs liens

Pierre & Vacances signe deux nouveaux contrats de gestion avec le groupe régional des Pyrénées-Orientales, pour l'exploitation de 171 appartements et villas sur la Côte Vermeille. Le leader européen du tourisme de proximité confirme ainsi son modèle de développement. Hôtellerie - vacances | Francis Matéo | mardi 27 juin 2023

Le groupe Melt Hôtel vise une cinquantaine d'établissements dans dix ans

Après Bordeaux et Montpellier, le groupe hôtelier indépendant prendra ses marques cette année au Havre et à Lille. Toujours avec le même concept lifestyle original, regroupant différentes offres d'hébergement et restauration sous une même enseigne. Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 23 juin 2023

Grande-Motte : la justice donne raison aux établissements de plage

La juge des référés a rejeté une plainte visant la légalité d'un permis de construire de plusieurs établissements de plage. La décision garantit le bon déroulement, cette année, d'une activité qui reprend à peine sur le littoral. Juridique - plage | Francis Matéo | mardi 11 avril 2023

Le groupe Arrelia prend ses marques à Sète

L'ancien hôtel Conga, sur la corniche de Sète, change de mains et fait peau neuve : le groupe Arrelia y a investit 15 M€ pour rénover les 65 chambres d'un établissement qui affichera 4 étoiles. Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 7 avril 2023

Le château d'Entraygues-sur-Truyère prêt à se muer en hôtel de luxe

La prestigieuse bâtisse médiévale acquise par le restaurateur Jean-Louis Costes sera rénovée pour être entièrement adaptée aux normes des Relais & Châteaux. Hôtellerie - RelaisChâteaux | Francis Matéo | lundi 24 octobre 2022

Les chefs d'Oc de Montpellier ont 10 ans

Les 15 chefs d'Oc ont fêté l'anniversaire de leur association présidée par Jacques Mazerand. Cet anniversaire coïncide avec la sortie de leur guide des 80 meilleures recettes avec leurs accords mets-vins. Avec toujours des actions de solidarité au programme de cette association gourmande et ... Concours - Salon - Syndicat - association | Francis Matéo | mercredi 26 octobre 2022

Aux Grands Buffets, les salaires sont indexés sur l'inflation

La mesure adoptée par Louis Privat, fondateur et propriétaire du célèbre restaurant, doit permettre aux salariés d'éviter toute perte de pouvoir d'achat pour cause d'augmentation des prix. Restauration - attractivité - salaire | Francis Matéo | jeudi 29 septembre 2022

Hôtel du Cirque et de la Cascade : une renaissance historique

Cinquante ans après sa fermeture, l'établissement renaît dans son écrin naturel exceptionnel du cirque de Gavarnie, classé au patrimoine de l'Unesco. Une aventure hôtelière singulière qui perpétue une longue tradition familiale. Hôtellerie | Francis Matéo | mardi 4 octobre 2022

De Perpignan à Barcelone, Laurent Romero voit plus grand

Le Français a inauguré son premier restaurant à Barcelone en pleine pandémie, le 15 août 2020. Un pari osé et réussi : le restaurateur prépare aujourd'hui l'ouverture de son troisième restaurant dans la capitale catalane. Et ce n'est qu'un début. Restauration | Francis Matéo | jeudi 8 septembre 2022

Divorce annoncé entre Narbonne et Les Grands Buffets

En conflit avec son bailleur, la communauté d'agglomération du Grand Narbonne, Louis Privat a décidé de transférer son restaurant dans une autre ville d'Occitanie, d'ici trois à cinq ans. Restauration - Louis Privat | Francis Matéo | lundi 8 août 2022

À Barcelone, Romain Fornell remet la viande à l'honneur

Avec son concept de restaurant steak house, cave et Negroni Bar, le chef étoilé français innove une nouvelle fois en Catalogne. La nouvelle enseigne s'appelle Monsieur Rouge. Restauration - Romain Fornell | Francis Matéo | mercredi 22 juin 2022

Espagne : un plan contre l'hébergement parallèle à Barcelone

En concertation avec les professionnels du secteur hôtelier, la mairie de Barcelone lance un plan d'action pour lutter contre la prolifération des logements touristiques illégaux. Une tentative pour mettre de l'ordre au développement anarchique de ce segment, qui menace toute l'économie du tourisme ... Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | lundi 20 juin 2022

Gilles Goujon se réinvente à L'Alter-Native

Le nouvel établissement du chef triplement étoilé est le premier restaurant gastronomique en aquaponie. Gilles Goujon continue de surprendre, avec le même attachement au terroir ainsi qu'à une consommation locale et responsable. Restauration - Gilles Goujon | Francis Matéo | jeudi 1 juillet 2021

Les Grands Buffets privés de clients... et de visites

Pour garder le contact avec sa clientèle - et ses collaborateurs - le patron de l'établissement narbonnais avait décidé d'organiser des visites guidées en cette période de fermeture forcée. Mais le sous-préfet de l'Aude s'y oppose ! Restauration - Louis Privat | Francis Matéo | lundi 22 mars 2021

Daniel Lutrand, nouvel étoilé Michelin 2021

Le Pastis a obtenu sa première étoile en misant sur l'inspiration du chef, avec une formule surprise, où les clients découvrent ce qu'ils vont manger lorsque les assiettes arrivent à table. Le marché du jour commande. Restauration - Michelin | Francis Matéo | jeudi 8 avril 2021

Guillaume Leclere, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef Guillaume Leclere se concentre sur une "cuisine d'arrivage", comme le promet la signature de son restaurant Leclere à Montpellier. Une créativité rythmée par les saisons et de l'offre des producteurs locaux, qui n'exclut pas la régularité. Restauration - Michelin | Francis Matéo | jeudi 18 mars 2021

Indemnisations à la carte à la frontière franco-espagnole

Josetxo Souto et Ramon Aso sont copropriétaires de deux restaurants dans les Pyrénées, l'un en France, l'autre Espagne. Tous deux sont fermés pour cause de pandémie et bénéficient de niveaux d'indemnisation très différents : 10 000 € d'aide mensuelle pour le restaurant français, contre 2 000 € ... Restauration - indemnisation | Francis Matéo | lundi 8 février 2021

Gilles Goujon dans les starting blocks

Le chef triplement étoilé de l'Auberge du Vieux Puits avait prévu d'ouvrir cette année son nouveau restaurant à Béziers. Partie forcément remise, sine die... Restauration - Gilles Goujon | Francis Matéo | vendredi 8 janvier 2021

Le Campus d'Occitanie maintient l'excellence

Le Campus des métiers est reconduit dans la catégorie Excellence. Une labellisation d'État qui favorisera encore davantage les actions et les partenariats dans les formations d'hôtellerie et restauration. Formation - occitanie | Francis Matéo | mardi 13 octobre 2020

L'Occitanie favorise les mobilités

Le réseau des établissements des métiers de l'hôtellerie et la restauration d'Occitanie adhère au programme CampusMob, pour assurer la mobilité internationale du personnel enseignant et de gestion dans un premier temps, puis des élèves. Formation - occitanie | Francis Matéo | vendredi 9 octobre 2020

Francis MATÉO

L'implication des salariés au coeur de la stratégie d'entreprise

Les tapas, une culture à part entière

Une hôtellerie ancrée dans son territoire

Les Grands Buffets restent à Narbonne

L'apéritif, ou l'art de se renouveler

Pierre & Vacances et Roussillhotel resserrent leurs liens

Le groupe Melt Hôtel vise une cinquantaine d'établissements dans dix ans

Grande-Motte : la justice donne raison aux établissements de plage

Le groupe Arrelia prend ses marques à Sète

Le château d'Entraygues-sur-Truyère prêt à se muer en hôtel de luxe

Les chefs d'Oc de Montpellier ont 10 ans

Aux Grands Buffets, les salaires sont indexés sur l'inflation

Hôtel du Cirque et de la Cascade : une renaissance historique

De Perpignan à Barcelone, Laurent Romero voit plus grand

Divorce annoncé entre Narbonne et Les Grands Buffets

À Barcelone, Romain Fornell remet la viande à l'honneur

Espagne : un plan contre l'hébergement parallèle à Barcelone

Gilles Goujon se réinvente à L'Alter-Native

Les Grands Buffets privés de clients... et de visites

Daniel Lutrand, nouvel étoilé Michelin 2021

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Indemnisations à la carte à la frontière franco-espagnole

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