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	du 4 septembre 2003	ENTREPRISE

n BORDEAUX

C'est fini pour Aquitares Toastissimo

Assurément les bordelais adeptes du 'mangiare naturale' resteront sur leur faim après la liquidation judiciaire de la société Aquitares, seul franchisé à avoir obtenu pour le Sud-Ouest, l'exclusivité de l'enseigne Toastissimo en province. Conséquence : les 5 établissements en région bordelaise ont fermé.

Le Toastissimo implanté rue Sainte- Catherine, l'axe piétonnier le plus fréquenté de la ville, n'aura pas survécu aux travaux du tramway.

Ce n'est pas le concept Toastissimo qui est en cause, mais bien le contexte bordelais. Alain Jaunatre, le p.-d.g. d'Aquitares, société qui avait obtenu en 2000 l'exclusivité de la franchise pour le Sud-Ouest a t-il vu trop grand ? L'idée de créer sa propre cuisine centrale pour alimenter ses établissements était-elle viable ? Dès le départ, les prêts et la caution (un prêt de 2 Me) apportée par la très sérieuse société de développement régional Expanso spécialisée dans le capital investissement, signifiaient bien la solidité du projet. Mais les belles idées jouent parfois de malchance. Entre les travaux du tramway qui rendent difficile, voire rébarbatifs, l'accès au centre-ville et le surcoût des travaux imposés par les bâtiments de France sur l'établissement phare, rue Sainte-Catherine à Bordeaux ouvert avec 10 mois de retard, le bilan s'est vite avéré négatif : sur l'exercice comptable compris entre janvier 2001 et mars 2002, les pertes d'Aquitares s'élevaient à 3 Me pour un chiffre d'affaires de 1,2 Me. En janvier dernier, le tribunal de commerce avait autorisé la continuation de l'activité. Les 5 établissements et la cuisine centrale employaient 40 personnes. 
B. Ducasse zzz22v

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L'Hôtellerie Restauration n° 2837 Hebdo 4 Septembre 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE