AU JOUR LE JOUR
Mardi 29 janvier 2002
Coca-Cola optimiste
L’exercice 2001 de Coca-Cola se solde par un bénéfice net en hausse de
82 % à 3,97 milliards de dollars pour un chiffre d’affaires de 20,09 milliards
de dollars (+ 1 %). Hors effets de change, le géant américain mise sur une
croissance de l’ordre de 11 % de son bénéfice en 2002. yyy46n
Expedia fait des bénéfices
L’agence de voyages en ligne américaine fait enfin des bénéfices. Au
dernier trimestre 2001, Expédia a réalisé un bénéfice net de 5,2 millions de dollars.
Les ventes de séjours ont triplé. Celles de billets d’avion sont en hausse de
75 %. Le tout dans une période pas franchement propice au tourisme. C’est
encourageant.
Vers une augmentation de capital pour Partouche ?
Le groupe Partouche se dirigerait vers une augmentation de capital pour financer
sa contre-OPA sur l’Européenne de Casinos.
Choice en France
A périmètre constant, Choice Hotels France a réalisé un taux d'occupation
moyen de 59,5 % au cours des douze derniers mois. Le prix moyen chambre a, pour sa
part, grimpé de 5,26 % par rapport à l'année précédente atteignant 59,76 euros
(392 francs) contre 56,71 euros (372 francs).
Le chiffre d'affaires hébergement du réseau s'est finalement élevé à 86,90 ME (570
MF) contre 78,35 ME (514 MF). Celui de la restauration a dépassé les 37,35 ME (245 MF).
Quant aux recettes globales, elles ont progressé de quelque 8 % pour se stabiliser
à 103,66 ME (682 MF). "Nous avons enregistré 23 adhésions l'an passé et
seulement 2 départs. Choice Hotels France devrait poursuivre sa croissance en 2002 à un
rythme analogue à savoir accueillir une vingtaine de nouveaux hôtels", indique
Bertil Charbonnier, vice-président France, Suisse et Belgique. yyy36v
Nouvelles classifications pour les Logis
de France
Cinq nouvelles classifications apparaissent dans le nouveau guide 2002 :
Logis Randonnée pédestre (215), Logis Vélo (269), Logis Neige (199), Logis Pêche (133)
et Logis Bacchus (40). Elles viennent s'ajouter aux Logis de Caractère, Logis
Nature-Silence, Logis Famille-Enfants, Logis en ville (à Paris notamment) et d'autres
réflexions sont engagées sur les thèmes du tourisme fluvial et celui du patrimoine. Le
FNLF regroupe 3 470 hôtels en 2002 contre 3 581 l'an passé. yyy36v
Parution d’un guide du tourisme d’affaires en
Alsace
La chambre de commerce et d’industrie d’Alsace vient d’éditer le
guide Alsameeting qui recense 120 entreprises, dont 87 hôtels restaurants, spécialisées
dans l'accueil des congrès et des réunions professionnelles. La CCI a sélectionné les
établissements sur des critères qui correspondent à une charte qualité. Il sera
distribué à plus de 10 000 entreprises du Grand Est, de la région parisienne,
d’Allemagne et de Suisse. yyy36v
Un hôtel 3* Mona Lisa au cœur de la
micro-électronique
Le 11e établissement hôtelier du groupe aixois Mona Lisa (81 chambres) a ouvert
le 27 décembre dernier à Fuveau, au pied de la Montagne Sainte-Victoire, dans les
Bouches-du-Rhône. C’est le premier établissement sous enseigne Mona Lisa. Le groupe
(8 hôtels, 2 résidences et une villa hôtelière, soit 2 514 lits, 12,5 millions
d’euros de chiffre d’affaires, 128 salariés) prévoit d’intégrer deux ou
trois hôtels par an dans le futur avec, comme point commun, la vente de chambres à des
investisseurs attirés par un loyer défiscalisé. yyy36v
Carestel Bigorre en difficulté
Carestel Bigorre, qui a repris il y a plus d’un an la restauration de
l’aéroport de Tarbes (restaurant gastronomique Caravelle, des bars, des comptoirs de
restauration rapide et du catering), connaît des difficultés financières. Ce qui se
traduit par des licenciements. Les impayés d’Air Méditerranée (plus de
600 000 F) et l’arrêt des vols d’Air France ont fait du tort à la
société. "A ce jour, la pérennité de l’entreprise est compromise",
confie Stéphane Jonville, le gérant du site dans La Dépêche du Midi. Carestel Bigorre
compte maintenant sur une seconde rotation qu’Air Lib devrait mettre en place en
avril. yyy22v
C’est parti pour le Trophée Henri
Huck
12 candidats disputeront le trophée Henri Huck, qui se déroulera le 25 février
2002, dans les locaux du Lycée hôtelier de Strasbourg Illkirch. "A l’issue
des sélections qui se sont achevées mi-décembre dernier, nous avons retenu un panel de
candidats qui représentent plusieurs régions de France, notamment l’Alsace, la
Bourgogne et le Nord", précise Jean-Louis Steffen, président de la Fraternelle
des cuisiniers et des métiers de la bouche, association organisatrice de l’épreuve
qui, pour la première fois cette année, sera dotée en plus des cadeaux traditionnels,
de 1 500 euros de prix en espèces sonnantes et trébuchantes. Le quasi de veau sauce
au jus avec utilisation obligatoire dune pâte et un dessert sur assiette à base de
fruits exotiques, chocolat et épices libres constituent les thèmes imposé du concours. yyy14
Chez Yvonne primée par la ville de Strasbourg
La célèbre Winstub strasbourgeoise "Chez Yvonne" a reçu hier, le 28
janvier, le prix spécial du jury du concours Vitrines en fête, organisé par la ville de
Strasbourg dans le cadre des animations de Noël. "Le décor de nos vingt
fenêtres sur le thème des ours est devenu une sorte d’institution dans le centre de
Strasbourg", commente Danie Douadic, responsable de la salle. Depuis le récent
départ à la retraite dYvonne Haller, l’établissement a gardé l’esprit
d’origine sous la houlette de son nouveau propriétaire, le chef Théo Engel. yyy22v
Les falaises menacent de s’effondrer sur
l’auberge
Dernier service le 30 janvier, cœur gros et rage contenue : Max Bichot est
contraint de quitter son établissement, l’Auberge des Falaises, près du Havre, qui
sera bientôt rasé. Les falaises peuvent le détruire à tout moment. A Noël dernier, un
arrêté préfectoral a signé l’arrêt définitif de l’établissement. Le chef
doit recevoir un dédommagement, mais le choc est rude. "Franchement, je suis écœuré",
avoue Max Bichot. A 43 ans, il s’apprête à reprendre la route en recherchant un
nouvel établissement dans lequel il pourra vivre sa passion pour la cuisine. Loin des
falaises en tout cas. yyy22v
Trois restaurants visés par un incendiaire
C’est sur la Côte de Beauté, en Charente-Maritime, que trois
établissements ont été pris pour cible par un jeune déséquilibré. Dans la nuit de
dimanche à lundi, il a mis le feu aux restaurants La Grande Côte et Chez Bruno à
Saint-Palais-sur-Mer. Les pompiers ont lutté plusieurs heures. Les établissements,
fermés, ont été partiellement endommagés. Le bar-restaurant-discothèque La Maison
Blanche à Vaux-sur-Mer a eu plus de chance puisque l’incendiaire a été arrêté
sur les lieux alors qu’il tentait d’allumer un nouveau feu. Ici, donc pas de
dégâts et le jeune homme est en garde à vue. (Sud-Ouest) yyy22v
Marriott continue de croire en Strasbourg
Alors que la rumeur évoquait un abandon définitif du projet d'hôtel de luxe
Marriott à Strasbourg, le groupe américain affirme maintenir son intérêt envers la
capitale alsacienne. Après l'échec des négociations avec George V - Arical, la chaîne
annonce avoir repris à zéro son étude de marché et avoir noué contact avec un autre
opérateur immobilier, dans l'espoir de présenter un nouveau projet ce printemps. Le
projet strasbourgeois de Marriott tel qu'annoncé l'an dernier porte sur 205 chambres dans
un standing quatre étoiles, en déclinaison du concept "Court Yard" de la
chaîne. yyy36v
76,5 millions de touristes
Le secrétaire d’Etat au Tourisme a dévoilé hier, lors des premières
rencontres parlementaires sur le tourisme, les derniers chiffres très encourageants pour
le secteur : en 2001, la France a accueilli 1,5 million de visiteurs de plus
qu’en 2000 (+ 2 %). yyy36v
Partouche lance une contre-OPA
Partouche a lancé une contre-offre à 59 euros par action pour prendre le
contrôle de la société Européenne de Casinos. Il déclare détenir au 28 janvier 36,8 %
du capital de sa cible. L’OPA amicale lancée par Accor Casinos en décembre
proposait 52 euros par titre. C’est une véritable bataille boursière qui s’est
déclenchée. yyy34
Une discothèque en glace
Après l’hôtel, voici la "Icecothèque" faite de
22 725 kg de glace. Elle vient d’être inaugurée à Québec sur la
terrasse du Maurice Night Club, une boîte de nuit branchée. A priori, elle devrait
survivre jusqu’en mars. A l’intérieur, la clientèle, qui boit dans des verres
également de glace, ne doit pas de faire prier pour envahir la piste. yyy28
Ça bouge
Le restaurant parisien Chez Jean vient de rouvrir ses portes après un lifting
nécessaire. Un nouveau chef, Benoît Bordier (ex La Cantine des Gourmets) et un nouveau
directeur en salle, Jean-Frédéric Guidoni, en provenance du Taillevent, font leur
entrée… (A Nous Paris). yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France annonce 15° demain à Ajaccio. Le soleil sera au rendez-vous.
Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Lundi 28 janvier 2002
23 nouveaux hôtels pour NH Hoteles
Gabriel Burgio, président de NH Hoteles SA, prévoit l’ouverture de 23
hôtels pour les deux prochaines années, dont 15 à 16 pour 2002. Le groupe espagnol
serait actuellement en pourparlers pour le rachat de la chaîne allemande Astron. "Mais
rien n’est encore signé", s’est empressé d’ajouter le patron de
NH Hoteles. yyy36v
Plus de 500 kg de denrées avariées
Vendredi 25 janvier, plus de 500 kg de denrées plus que périmées ont
été saisis dans les cuisines de deux restaurants courus de Nice. Indignation pour les
uns, courroux des autres qui dénoncent ces pratiques et la contre-publicité
qu’elles entraînent pour tous… D’ailleurs, la presse grand public relate
ce beau coup de filet (France-Soir). yyy22v
Le Naturoscope programmé pour 2003
René Monory, le père du Futuroscope de Poitiers, lèvera demain le voile sur
son grand projet de parc de sensibilisation à l’environnement qui devrait prendre le
nom évocateur de Naturoscope. Les premières descriptions évoquent un espace
pédagogique qui serait implanté sur la commune de Monts-sur-Guesnes, près de Loudun
dans la Vienne. L’ouverture est programmée pour le printemps 2003. yyy70
Affronter l’hiver
De La Grande-Motte à Palavas, certains prolongent la saison et restent ouverts
malgré une fréquentation en chute libre. Dans Midi-Libre, quelques professionnel du
littoral ont expliqué leurs motivations : défi, stratégie ou une question de
survie… Extraits : pour Paola, gérante du bar "Le Couchant", à
Carnon : "Je ne m’en sortirai pas si je misais sur la seule activité
saisonnière. Savez-vous combien la saison estivale me rapporte en plus, par rapport au
reste de l’année ? 50 000 F seulement pour toute la haute saison."
"Je me suis rendu compte que si je fermais, je perdais mon personnel. Et trouver
du personnel qualifié, dans notre métier, c’est particulièrement difficile. Or,
ça, je ne pouvais pas me le permettre", argumente Frédéric Arnaud, du
restaurant "Le Petit Mas", avenue Grassion-Cibrand, à Carnon. yyy22v
Almafin reprend City Hotels
Le fonds d’investissement belge Almafin reprend le groupe City Hotels des
mains de la famille Hasson Israël. Déjà actionnaire à hauteur de 30 % des parts,
il vient de lancer une OPA qui devrait lui permettre de contrôler au minimum 75 % de
l’affaire dès mars prochain. Le flottant représente actuellement 40 % des
parts. Si l’offre permet à Almafin d’atteindre 95 % du capital, le titre
sera sans aucun doute retiré de la cote de Bruxelles. Cette hypothèse semble assez
probable. L’OPA sera officiellement déposée le 20 février. Les difficultés de la
branche hôtelière américaine du groupe et l’échec d’une tentative
d’augmentation de capital ont eu raison de l’indépendance de l’affaire. yyy36v
L’hôtellerie bruxelloise toujours en forme
Le sommet de Laeken aura mis un point final positif à une année 2001 de nouveau
très bonne pour l’hôtellerie de la capitale européenne, après une année 2000
exceptionnelle. Le consultant Jean-Claude Robinet, de Business Hospitality Management
estimait à deux semaines du nouvel an le taux d’occupation moyen probable bruxellois
à environ 69,6 % pour 2001 contre 70,4 % en 2000, mais avec un prix moyen en
hausse de 3 % environ autour de 100 euros. L’effet 11 septembre a peut-être
empêché de dépasser de nouveau 70 % de TO, mais n’a pas cassé les prix, ce
qui est bien l’essentiel. Les perspectives ? Les investisseurs escomptent un
marché stabilisé en 2003-2005 autour de 73 % de TO moyen et 112 à 120 euros de
prix moyen. yyy36v
Nouveau président pour les Logis de France du
Puy-de-Dôme
Roger Béraud (l'Auberge du Creux de l'Oulette à la Chaulme) vient de prendre la
présidence des Logis de France du Puy-de-Dôme, après le décès brutal d'Yves Bargain
en décembre dernier. Roger Béraud a été désigné à l'unanimité dans cette fonction
qu'il occupera jusqu'à la prochaine assemblée générale. Les Logis comptent 72
adhérents dont 35 % de saisonniers ; le taux d'occupation pour 2000 a frôlé les
52 %. yyy36v
La cuisine au féminin
Pour stimuler l'égalité homme/femme devant les fourneaux, un contrat
d'engagement réciproque a vu le jour en Auvergne sous la houlette de l’association
de formation du Massif Central avec une subvention européenne. Par ce contrat "d'engagement
réciproque à l'égalité", le tuteur s'engage notamment à "identifier
les compétences de la stagiaire dans un emploi visant la diversification des choix
professionnels". La stagiaire, pour sa part, n'hésitera pas à communiquer à
son tuteur "les éléments de sa situation professionnelle qui pourraient être
des freins afin de concilier vie familiale et professionnelle" et fera tout pour
identifier les difficultés issues de l'environnement pour les contourner. yyy22v
3e concours national de cuisine
artistique
Le vainqueur de ce concours, créé par Les Cuisiniers de France, représentera
la France fin janvier 2003 au Bocuse d’Or. On connaît une dizaine de
prétendants : Olivier Bellin, Thierry Berger, Arnaud Bignon, Fabrice Boidard,
Christian Bourhis, Jérôme Cazanave, Laurent Delabre, Karl Jouy, Christophe Moisand,
Franck Putelat… Pierre Troisgros et Roger Vergé présideront le jury. Rendez-vous du
17 au 20 mars, dans le cadre de la Semaine événement de l’hôtellerie et de la
restauration, à Paris Expo, Porte de Versailles. yyy22v
Dans Le Nouvel Observateur
C’est dans Les Yvelines, à Coignières, que Philippe Couderc a dégoté son
adresse vedette de la semaine : Le Capucin Gourmand où les "marmites
ronronnent en rondeurs confortables" et où les "crêpes Suzette,
préparées en salle, prouvent que le maître d’hôtel est un pro".
• Rubrique "Nouveauté" : Les Lauriers à Paris, créé par André
Besnard.
• Rubrique "Autour d’un plat" : cette semaine,
l’escargot : La Maison de l’Escargot et l’Escargot Montorgueil. yyy22v
L'Hôtel de France sous enseigne Mercure
Seul trois étoiles d'Abbeville, dans la Somme, l'Hôtel de France (3*, 69
chambres) a été racheté au 1er janvier 2002 par le groupe Boissy Finances. Stanislas
Rollin, p.-d.g. de Boissy Finances, estime à 610 000 euros (4 millions F)
l'investissement qui concernera la décoration du hall d'accueil, des salons, des salles
de restaurants (60 couverts) et du bar, en fonction, ajoute-t-il, de la disponibilité des
entreprises. La rénovation des chambres est prévue pour 2003, L'Hôtel de France, à
Abbeville (Somme), arborera au printemps prochain l'enseigne Mercure. yyy36v
Portes ouvertes à Médéric
L’Ecole hôtelière de Paris organise une opération portes ouvertes le
mercredi 13 février, de 9 h à 17 h afin de présenter ses formations aux
jeunes : BEP, mention complémentaire bar, Bac technique hôtelier, Bac
professionnel, BTS… yyy68v
Des projets à la Bastide des 5 Lys
Au lieu-dit Les Beaumettes, près de Gordes, dans le Vaucluse, l’hôtel 4
étoiles de Muriel et Richard Dementin ne compte que 18 chambres. Une capacité
insuffisante pour soutenir l’activité séminaires ou mariages. "En
2002/2003, nous comptons transformer une ancienne grange en salle de réunion de 250
mètres carrés et nous équiper d’une douzaine de grandes chambres supplémentaires.
Le coût de l’opération ne devrait pas dépasser 530 000 euros",
confie Richard Dementin qui espère réaliser un chiffre d’affaires de 1 million
d’euros contre 820 000 euros en 2001 pour un effectif de 18 personnes. yyy36v
McDo suite
Le tribunal des prud’hommes a ordonné en référé la réintégration de
deux salariés du McDonald’s de Paris-Saint-Denis. Rémy Smolik, le gérant de
l’établissement, qui les accuse de détournement de fonds, les avaient licenciés en
octobre dernier. Il a décidé de faire appel de cette décision. yyy22v
"Mostra" catalane pour les MCF
Du 10 au 12 mars 2002, Perpignan accueillera le 47e congrès des Maîtres
cuisiniers de France. Point d’orgue de la manifestation, l’organisation
d’une "Mostra" de cuisine catalane (reprenant les meilleures recettes
traditionnelles) qui devrait réunir une vingtaine de chefs du département. yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 13° demain à Orléans. Le temps sera ensoleillé
avec quelques rares passages nuageux. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre
région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Vendredi 25 janvier 2002
1 300 à 1 400 ouvertures en 2002
Chez McDonald’s, l’année 2001 n’a pas été géniale : le
bénéfice net a chuté de 17 % par rapport à 2000 et représente malgré tout
encore 1,636 milliard de dollars. Le CA est en hausse de 1 % à 40,6 milliards de
dollars. 1 319 nouveaux restaurants ont fait leur apparition l’an passé.
1 300 à 1 400 ouvertures sont en projet pour 2002. yyy22v
Accor sur la piste biterroise
Le groupe hôtelier vient de déposer un permis de construire portant sur la
réalisation de 114 chambres sur 4 niveaux réparties pour moitié dans la catégorie
trois étoiles et 2 étoiles économique. Implanté à l’arrière du Palais des
Congrès de Béziers, l’établissement pourrait ouvrir ses portes courant 2003 sous
l’enseigne Mercure. Un projet qui devrait participer à la dynamisation de
l’activité congrès. yyy36v
Dans L’Express
"Prenez une ancienne crêperie, ajoutez-y une dose de travaux, un zeste
de science culinaire, laissez mariner dans l’amour du vin ; vous obtiendrez un
régal de bistrot, passez à table sans attendre", conseille Jean-Luc
Petitrenaud. Son coup de cœur de la semaine est pour Le Chai, à
Boulogne-Billancourt, dans les Hauts-de-Seine, un établissement tenu par Claude et
Véronique.
• Aux Trois Marcassins, à Belleville en Meurthe-et-Moselle, Pierre Bourgau "accommode
les saisons avec beaucoup de talent" : dos de sanglier grillé, civet de
marcassin, terrine de lièvre,.. "Ici, on sait faire à manger sans tapage",
conclut le critique. yyy22v
Dans Le Point
Le meilleur lièvre du monde ? Gilles Pudlowski vient de le déguster chez
nos amis belges. Aux fourneaux, Patricia Desmedt , "autodidacte appliquée",
"techniquement parfaite", "des saveurs précises d’une
justesse de ton stupéfiante". Le restaurant t’ Oud Konijntje de Waregem
arbore 2 macarons.
• Garcin à Annecy, où œuvre Jean-Baptiste Meyland : "Marc Veyrat
ne confie l’adresse qu’à ses amis chers", c’est un client
assidu.
• "On aimera la plancha de calmars au citron confit, le homard grillé
flanqué d’un chutney de pignons… sans omettre le rustique mais chic travers de
cochon du Ventoux au miel", qui sont au menu de La Compagnie des Comptoirs à
Avignon, le dernier des bistrots des frères Pourcel.
Rubrique "En forme" : Armani Caffè et La Grande Cascade à Paris.
Rubrique "A suivre" : K & K et Renoma Café Gallery à Paris. yyy22v
Les snacks marseillais ne peuvent plus vendre la
nuit
La municipalité marseillaise interdit pendant 4 mois la vente à emporter, entre
23 heures et 6 heures du matin. Cette décision, qui prend effet début février, a pour
objectif de mettre fin à la petite délinquance qui sévit dans le centre-ville sur la
Canebière, le cours Saint-Louis et le cours Belzunce, le quai de Rive-Neuve ou le
quartier de la Plaine... Elle risque de mettre en difficulté certaines affaires,
notamment, celles des vendeurs de kebab et de frites. Quant aux répercussions sur la
délinquance, il n’est pas certain qu’elle ait des effets bénéfiques. En
outre, où iront désormais manger ceux et celles qui ont une petite faim, les restaurants
et brasseries tirant leur rideau au plus tard à 1 heure du mat ? yyy22v
AG du syndicat hôtelier du Finistère
Le syndicat "L'Hôtellerie du Finistère", qui regroupe près de
1 500 entreprises finistériennes, et que préside Noël Le Quéré, tiendra son
assemblée générale le lundi 25 février dans les locaux de la nouvelle discothèque Le
Moulin, au Juch, près de Quimper, un établissement reconstruit après incendie. André
Daguin, président national de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie,
participera à cette réunion. yyy74v
Croq’Bio à Bordeaux
Un an après avoir ouvert le premier restaurant de cuisine gastronomique
biologique à Bordeaux sous l’enseigne Bistro Bio, Guylain Claisse complète son
offre avec Croq’bio, restauration de vente à emporter ou à consommer sur
place : sandwiches, quiches, hot-dogs, croques… Quelques semaines après son
ouverture, Croq’bio réalise un chiffre d’affaires journalier de
1 000 F. yyy22v
Disneyland n’a pas été déserté
D’octobre à décembre dernier, la fréquentation de Disneyland Paris est
restée stable, indique Euro Disney SCA. En revanche, le taux d’occupation des
hôtels (7 hôtels, 5 800 chambres) est en légère baisse. Un phénomène qui a
été compensé par des dépenses moyennes par visiteur plus élevées. Au total, pour ces
trois derniers mois de 2001, le chiffre d’affaires est en augmentation de 1,8 %
à 225,8 millions d’euros. yyy36v
Ouvertures chez Courtepaille
La chaîne de grillades à la française, qui compte aujourd’hui 130
restaurants, prévoit une quinzaine d’ouvertures dans l’année. Sont
annoncées : Roissy, Pontault-Combault, Fontenay-sous-Bois, Chevilly-la-Rue,
Villeurbanne et Rennes. yyy22v
Plan de relance pour le Futuroscope
Rebaptisé Planète Futuroscope, le 2e parc d’attractions
derrière Disneyland Paris, a enregistré une sérieuse baisse de fréquentation ces
derniers temps. Le nouveau propriétaire, le groupe Amaury vient d’annoncer quelques
mesures pour booster son investissement : baisse des tarifs d’entrée et des
forfaits séjour train-hôtel, confirmation de l’externalisation de certains services
(maintenance, nettoyage), de nouvelles attractions et des efforts de prospection en
direction de la clientèle d’affaires. yyy36v yyy70
Bon niveau d’investissement
Dans le cadre de l’animation des Logis de France du Gard réalisée par la
CCI de Nîmes, 14 dossiers d’aménagements et d’agrandissements hôteliers ont
été présentés par les responsables d’établissements. Le Gard compte 42 Logis de
France, un tiers des adhérents ont donc déposé cette année des dossiers
d’investissements. Plus de 4,5 MF ont été empruntés pour ces travaux. yyy36v
Tendances de l’hiver
Chez Maeva, on a enregistré un taux d’occupation de 95 % à Noël et
91 % pour la semaine du Nouvel An. Pour janvier, les réservations sont en dessous de
celle de l’an passé et pour février, elles sont identiques. Quant à mars et avril,
elles sont meilleures qu’en 2001. Le groupe a également constaté une nette
progression des réservations de dernière minute ce qui est plutôt encourageant pour
tout le monde. yyy36v
Pierre & Vacances en Italie
Pierre & Vacances vise la place de leader des résidences de tourisme en
Italie d’ici 2004 en réalisant un chiffre d’affaires de 48 millions
d’euros. Au terme des derniers accords qu’il vient de signer avec les groupes
Bagaglino et Valtur, il gèrera 2 500 appartements en Italie en 2002. Plus de
1 070 appartements supplémentaires devraient être livrés en 2003 et 2004. Un
développement dont la note s’élève à 30 millions d’euros. yyy36
Nouveau directeur de l’AFIT
André-Jean Guérin vient de succéder à Philippe Moisset à la direction de
l’Agence française de l’ingénierie touristique. yyy36v
Salon du tourisme de Rennes
Le 6e salon du tourisme de Rennes se tient du 1er au 3 février au Parc-Expo Rennes
aéroport. Cette année, les pays nordiques sont à l’honneur et plus
particulièrement la Norvège, la Finlande et l’Islande. L’an dernier, quelque
36 000 visiteurs avaient répondu présent au salon organisé par la Safym Expo.
Parmi les nouveaux venus cette année, on note la présence de l’Afrique du Sud, de
la Jordanie, Réunion, Thaïlande… Les groupements de restaurateurs et hôteliers
locaux et régionaux sont bien entendu présents dans ce salon. Enfin, pour la première
fois, un trophée internet récompensera un professionnel ayant mis en place la
réalisation internet la plus originale. yyy12
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 14° demain à Bordeaux. Le temps sera radieux. Pour en
savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Jeudi 24 janvier 2002
Salon des grands vins 2002
Il se tiendra du 8 au 10 mars à l’Espace Auteuil, à Paris. Au programme,
toutes les heures, des dégustations en présence de personnalités du monde du vin, des
conférences, des expositions (collections d’étiquettes, peintures, photos,
sculptures…) sur le vin. yyy12
Interclima 2002
Climatisation, ventilation, chauffage… Pour étudier les nouveautés et les
solutions adaptées à vos besoins, un petit tour à Interclima, salon du génie
climatique, s’impose. Il se tiendra du 5 au 9 février 2002 à Paris Expo, porte de
Versailles. Renseignements : www.interclima.com
yyy12
Situation critique pour les hôtels en Israël
Plus de 1 000 salariés, principalement dans la région d’Eilat, ont
perdu leur poste dans les hôtels ces derniers mois, vient de confirmer Avi Ella,
président de l’Association des hôteliers israéliens. Cela fait près de
15 000 emplois supprimés en un an. Les professionnels israéliens réclament la mise
en œuvre des mesures annoncées par le ministre des Finances il y a trois mois :
aides financières, baisse des taxes, la création d’un budget marketing et le
lancement rapide d’une campagne de promotion. (Jerusalem Post). yyy36v
Le Domaine de Divonne branché art
Le Grand Hôtel 4* de Divonne a élaboré un forfait autour de la grande
exposition Van Dongen (25 janvier-9 juin 2002) qui ouvre ses portes à la Fondation
Gianadda de Martigny, en Suisse. 150 euros par jour par personne en chambre double :
1 nuit, petit déjeuner en chambre, accès au fitness et transfert + entrée pour
l’expo. yyy36v
www.comitechandeleur.asso.fr
Le 2 février, c’est la Chandeleur et l’époque des crêpes. Le Comité
Chandeleur, monté par des meuniers français, a mis en ligne sur ce site une foule
d’infos, dont 365 recettes dont celles de quatre chefs d’envergure :
Olivier Roellinger, Michel Roux, Martin Berasategui (3 étoiles en Espagne) et Nadia
Santini (3 étoiles en Italie). Crêpes cévenoles, angevines, normandes, alsaciennes,
auvergnates… Crêpes soufflées aux médaillons de sole beurrée au citron ou
Aumônières de fruits caramélisés… il y en a pour tous les goûts. On vous donne
même des idées de pliages. yyy38
Nomination au Château du Domaine St Martin
Philippe Perd, Provençal de 36 ans, vient de succéder à Andrée Brunet, partie
à la retraite, au poste de directeur général du Château du Domaine St Martin de Vence
(4*, 32 junior suites + 6 bastides), dans les Alpes-Maritimes. yyy36v
235e Paul
Le groupe Holder vient d’inaugurer sa 235e unité en lieu et
place de l’ancien café de l’Hôtel de Ville immortalisé par le baiser de
Doisneau. Un espace de 600 m2 avec quatre salons sur deux étages. Capacité
d’accueil : 140 personnes par service. yyy22v
Elior : Résultats annuels 2000-2001
Pour l’année 2001, Elior, numéro 3 sur le marché français de la
restauration collective, annonce un résultat net en progression de + 11,9 % sur
l’exercice 2000-2001. Sur cette même période, le chiffre d’affaires atteint
2067,2 millions d’euros, en hausse de 13,6 %. Hors effets liés aux
acquisitions, la croissance s’élève à 4,4 % dont 2,3 % en France et
10,5 % à l’international, malgré un environnement pénalisé par la hausse des
coûts alimentaires en 2001 et un recul de ses activités aéroportuaires. Pour 2002, le
groupe prévoit d’améliorer ses marges et d’augmenter son chiffres
d’affaires de 15%. yyy22g
57 millions de dollars de rénovation
Ciga Hotels Greece (Starwood) vient de signer avec Lampsa Greek Hotels Compagny
un nouveau contrat de 25 ans pour la gestion de l’Hôtel Grande-Bretagne
d’Athènes. L’hôtel de 364 chambres est fermé pour rénovation jusqu’au
début 2003. Il comptera alors 320 chambres dont 35 suites, un spa, une piscine sur le
toit et un luxueux restaurant avec vue sur l’Acropole. yyy36v
Londres relève la tête
Le taux d’occupation des hôtels londoniens pour le mois de décembre 2001
est de 61,5 %, soit 11,8 % de moins qu’en décembre 2000, selon une
enquête de PKF. Le prix moyen chambre s’élève à 98,31 livres sterling
(- 7,9 %). Ce n’est pas brillant, mais les résultats sont meilleurs que
ceux des mois d’octobre et novembre. Pourvu que ça dure… yyy36v
Britney Spears au secours de Planet Hollywood
La chanteuse anglaise Britney Spears pourrait s’associer avec le chef Marco
Pierre White afin de sauver les restaurants Planet Hollywood. Ils projetteraient de
racheter la moitié des parts du groupe. Le cuisinier se chargerait d’élaborer une
nouvelle carte. yyy22t
On manque de chambres à Athènes
Il manquerait près de 3 000 chambres à la capitale hellénique pour
répondre aux besoins des prochains Jeux Olympiques de 2004. C’est ce que vient de
confier l’un des officiels du CIO (comité international olympique) en inspection à
Athènes pour évaluer l’avancement des préparatifs. Pour l’instant, les
organisateurs ont booké 13 000 chambres d’hôtels et 3 000 chambres sur
des bateaux de croisières qui seront amarrés dans le port du Pirée. yyy36v
Bové et McDo suite
C’est pour "dégradation des biens d’autrui en réunion",
c’est-à-dire le démontage musclé du McDonald’s de Millau en 1999 que José
Bové a écopé de trois mois de prison ferme en mars dernier. Le parquet général de la
cour de cassation vient de requérir la confirmation de la condamnation. L’arrêt de
la Cour a été mis en délibéré au 6 février prochain. yyy22v
Limiter l’impact de la météo sur le business
C’est ce que propose Euronext qui vient de lancer en partenariat avec
Météo-France une gamme d’indices boursiers de température, baptisée Nextweather.
Il s’adresse aux professionnels soumis aux caprices du temps et qui en souffrent,
comme les secteurs du tourisme, du BTP ou encore de l’agriculture. Ces indices
serviront de base à des produits boursiers dérivés qui devraient voir le jour l’an
prochain. Ils permettront à un producteur de boissons, par exemple, de limiter ses pertes
si le temps vire à la pluie tout l’été… "Les gains potentiels seront
illimités", déclare Euronext. yyy70
Le Lot à l’honneur
Le département a reçu le premier prix national pour la promotion des courts
séjours lors du dernier salon des vacances en France. La campagne a coûté
700 000 F. Les slogans intimistes et originaux ont beaucoup plu :
"Emmène-moi", "Prends-moi dans tes bras", "Révèle-moi tes
secrets", "Retrouvons-nous souvent", "On vit si bien ensemble",
"Invite-moi", "Etonne-moi"… yyy70
Temps partiel dans les CHR
Une enquête du ministère de l’Emploi (Dares) sur les TPE (très petites
entreprises de moins de 10 salariés) révèle qu’elles ont plus souvent recours au
temps partiel que les entreprises plus importantes : un tiers des salariés travaille
à temps partiel des TPE contre un sur huit. Dans les CHR, il concerne un salarié sur
quatre. yyy22v
Deux nuits pour le prix d’une chez Méridien
Ce sont les détenteurs de cartes Visa qui peuvent bénéficier de cette offre
valable pour le week-end sur des tarifs sans réduction. Cette promotion, qui prend fin le
31 décembre 2002, va faire l’objet d’une campagne de publicité dans les
journaux, les aéroports et sur le site internet de Visa. yyy36v
Le chef réclame son dû
Bernard Goupy attaque Donald Trump devant les tribunaux. Le chef, âgé de 62
ans, a été embauché en août 2000 dans l’un des établissements du richissime
homme d’affaires américain, le Mar-a-Largo Resort, en Floride. On lui a promis
80 000 dollars de salaire annuel. Six mois plus tard, il était viré et remplacé
par un jeune chef de 30 ans. Bernard Goupy estime avoir été "écarté" à
cause de son âge et réclame 40 000 dollars à Donald Trump devant le Palm Beach
County Circuit Court. Le milliardaire réfute l’accusation de discrimination sur
l’âge. Son explication ? "Nous n’aimions pas sa cuisine",
a-t-il déclaré dans le Palm Beach Post. Il a mis six mois à s’en rendre compte. yyy22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 8° demain à Amiens. Beaucoup de nuages et peu
d’éclaircies sont au programme. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre
région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
Mercredi 23 janvier 2002
Alpes du Nord - Début de saison
hivernale très positif
A l’heure des premiers bilans, l’optimisme est de mise avec un premier constat
particulièrement positif pour les stations des Alpes du Nord qui ont connu des taux de
remplissage très élevés. Pour la plupart des stations savoyardes et iséroises, la
fréquentation dépasse les 90 %. Les stations de Haute-Savoie ont affiché complet
pendant les deux semaines de vacances et selon les responsables des services de
réservation des stations des Aravis, les hôtels ont été remplis à 100 %, ce qui
ne s’était jamais vu, sur deux semaines consécutives. yyy36v
Club Med au Maroc
Dans le cadre d’un accord avec la Caisse de dépôt et de gestion, le Club
Méditerranée va renforcer sa présence au Maroc avec notamment la création d’un
nouveau village 3 tridents d’une capacité de 900 lits. Ouverture prévue fin 2003.
Le village de Smir (900 lits également) sera quant à lui rénové pour accéder aux 3
tridents dès l’été prochain. yyy70 yyy36v
Fin du conflit social chez LSG Sky Chefs
LSG Sky Chefs, bloquée par un conflit social depuis le 10 janvier, va reprendre
son activité d’avitaillement d’une trentaine de compagnies aériennes à
l’aéroport de Roissy. L’entreprise avait annoncé un plan de licenciement suite
à la perte de plusieurs clients et à la conjoncture nettement défavorable depuis les
attentats du 11 septembre. yyy22v
Très bons résultats en Alsace
7 millions de visiteurs ont choisi l’Alsace en 2001. Un résultat
remarquable qui est, contre toute attente, identique à celui de l’année
précédente. Le tourisme d’affaires a un peu faibli, mais la région a su attirer la
clientèle de courts séjours notamment en décembre avec ses marchés de Noël qui font
un tabac. Cette année, la fréquentation du mois de décembre a supplanté celle du mois
d’août. D’ailleurs, selon La Tribune, le prix des chambres a augmenté de
27 % en quatre ans. yyy36v
Bon signe à New York
New York a attiré 32 millions de visiteurs en 2001 contre 37,4 millions
l’année précédente. Et Big Apple mise sur 32,3 millions de touristes
internationaux pour 2002.
"La moitié des 5 000 personnes dont l’emploi a été supprimé au
lendemain du 11 septembre ont aujourd’hui retrouvé leur poste", a
confirmé Gary E. Schweikert, président de l’association des hôtels de New York et
directeur général du palace The Plaza dans les colonnes du Figaro. Après la terreur, la
confiance renaît. yyy36v
Score rachète Grand Ouest Restauration
Le groupe du Score (5e place sur le marché français de la restauration
concédée et 3e sur activités traiteur) poursuit son développement régional et
rachète la société de restauration collective Grand Ouest Restauration, implantée au
Mans et à Tours. Par ailleurs, 8 restaurants qui auparavant fonctionnaient dans cette
région sous l’entité Score Service (restauration d’entreprise) rejoignent la
nouvelle filiale Grand Ouest Restauration dont le siège est fixé au Mans et qui
représentera ainsi 42 unités pour 7 000 couverts par jour. yyy22v
Terken en difficulté
Le brasseur coopératif roubaisien Terken, l’un des derniers indépendants
français, a été placé en redressement judiciaire en novembre dernier. Le tribunal de
commerce a repoussé du 4 au 31 janvier le délai pour la présentation d’un projet
de reprise. La décision est prévue pour l’audience du 26 février. Selon la presse
régionale, une quinzaine de dossiers auraient été déposés, dont deux ou trois
présenteraient certaines garanties. Cette brasserie représente une capacité importante,
supérieure à 600 000 hl, une production courante supérieure à 400 000 hl
mais en baisse de 23 % sur l’exercice 2000, un chiffre d’affaires de 26
millions d’euros pour 300 salariés (80 emplois ont été supprimés en début
d’année). yyy46b
Annulation de la saisie sur les comptes du groupe
Accor ?
La semaine dernière, le tribunal d’instance d’Evry a ordonné la
saisie de plus de 31 millions d’euros sur les comptes du groupe Accor. Il répondait
à la demande d’anciens gérants de Formule 1 et d’Etap Hotel en conflit avec le
groupe. Selon Les Echos, Accor vient de demander la mainlevée d’une saisie de
91 000 euros et la rétractation de l’ordonnance de saisie conservatoire sur les
31 millions d’euros. Décision attendue le 29 janvier. yyy36v
Jean-Yves Schillinger déménage sa Destinée
Après l’incendie qui a ravagé fin décembre son restaurant new-yorkais
Destinée, le chef français a finalement décidé de chercher des locaux plus vastes lui
permettant de prendre ses aises et pouvoir s’offrir des salons privés. Ne perdant
pas une opportunité, Jean-Yves Schillinger et Christophe Lhopitault ont lancé le 20
janvier un nouveau restaurant dans Manhattan : "l’Olica Restaurant
Moderne". yyy22v
7 milliards d’euros
C’est le chiffre d’affaires de la Française des Jeux en 2001. Il a
enregistré une progression de 7,4 % par rapport à 2000. 30 millions de Français
tentent leur chance chaque année. yyy30f
6e Championnat de recettes à l’Emmental
La date et le lieu de la finale sont désormais connus : elle aura lieu le
12 mars à l’Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant. yyy14
Wiborowa Mixing Zone
Pour assister à la finale française et la finale internationale de Wiborowa
Mixing Zone, "compétition de cocktails rythmée par le mix d’un DJ et les
performances d’un barman jongleur" organisée par Ricard, rendez-vous le 4
février à 15 h, au Siel, parc des expositions de Paris, porte de Versailles (espace de
la nuit). yyy46a
Les pompiers new-yorkais chez Bocuse
La délégation tourisme de la Chambre régionale de commerce et d’industrie
Rhône-Alpes a invité 50 pompiers de New York à passer cinq jours en France. De Lyon,
où ils dîneront chez Paul Bocuse et hébergement au Sofitel, à Grenoble, Chamonix et
Paris (dîner-spectacle au Lido), les héros devraient garder un bon souvenir de leur
passage chez nous. yyy22v
HoReCa 2002 à Beyrouth
Le plus grand salon levantin de l’industrie hôtelière aura lieu du 9 au 13
avril prochain à Biel, le tout nouveau centre d’expositions situé au centre-ville
de Beyrouth, au Liban. Plus de 265 exposants sont attendus. yyy12
Solutions techniques
Infobatir organise, le jeudi 14 février 2002 à Marne-la-Vallée (77), une
réunion professionnelle destinée aux maîtres d’ouvrage et prescripteurs
intervenant sur des projets d’hôtellerie et de restauration. Cette manifestation a
pour objectif de présenter des solutions techniques dans les domaines du confort, de
l’hygiène et de la sécurité. Au programme, exposition de produits et conférences
techniques : solutions acoustiques minces pour la rénovation en mur et plafond de
BPB Placo, asservissement de porte et contrôle d’accès par Dorma, acoustique et
environnement propre par Saint Gobain Ecophon, production d’eau chaude sanitaire et
légionellose par Pacific, traitement des légionelloses par ionisation par Sanichem, et
solutions climatiques par Seitha. Treize fournisseurs seront là pour exposer leurs
produits et solutions spécifiques hôtellerie-restauration : Acova, Aldès, Arte
Constructo, BPB Placo, Saint Gobain Ecophon, Geze, Saint Gobain Isover, Portalp, Roth,
Sanicem, Seitha.
Pour tout renseignement s’adresser à Infobatir au
04 72 80 18 80 – Fax : 04 72 80 18 88. yyy42x
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 11° demain à Tours et une pluie plutôt abondante. Pour
en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70
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