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FORMATION

Lycée Jacques de Romas à Nérac (Lot-et-Garonne)

Recherche professeur désespérément

Année scolaire chargée pour le proviseur du lycée professionnel de Nérac, non pas en raison d'un raz-de-marée de nouveaux inscrits, les effectifs jouant plutôt la baisse, mais il a fallu composer avec le manque d'enseignants, mettre en place la réforme du CAP et donc créer une 3e PVP, ici à orientation CAP hôtellerie, et finaliser de nouveaux projets pédagogiques.

"Certes, nous avons enregistré un léger fléchissement des effectifs, essentiellement dans les mentions complémentaires, mais au vu de nos résultats, nous n'avons pas à rougir." Dans ce lycée où l'on n'exclut a priori aucun candidat, hormis pour la mention accueil-réception qui nécessite un entretien préalable de motivation, Michel Rancé, le proviseur de cet établissement au cœur du Lot-et-Garonne, peut être satisfait des résultats aux examens 2001 : 100 % en MC accueil-réception, mais aussi en CAP cuisine et en BEP hôtellerie option hébergement ; 95 % en bac pro restauration... dont 10 mentions 'assez bien' et une mention 'bien', avec 2 élèves arrivés premiers de l'académie dans ces mentions.
La position excentrée du lycée dans la région Aquitaine, la concurrence d'établissements qui s'enrichissent de nouvelles mentions complémentaires, expliquent en partie le léger fléchissement des effectifs. "Les formations qui sont directement liées à l'emploi, comme caviste, formation en un an assimilée à la formation continue, ont de plus en plus de succès, analyse Michel Rancé. D'autre part, le marché de l'emploi redresse sacrément le nez, les salaires sont plus attractifs, aussi les jeunes préfèrent travailler au plus vite." Mais le principal problème de la rentrée a été ici celui du recrutement des professeurs d'hôtellerie. "Nous avons un total de 25 enseignants pour 400 élèves dont les 2/3 en hôtellerie-restauration, certains profs ont jusqu'à 8 heures supplémentaires. A ce titre, je pense que nous battons des records. Et malgré toutes les bonnes volontés, il nous manque encore un professeur de cuisine avec un BTS organisation et production culinaire pour assurer 10 heures de cours par semaine." Autre souci, la difficulté à gérer la disparition du CAP en 3 ans. Ceci a débouché sur l'ouverture d'une 3e PVP (Préparation à la voie professionnelle). "Notre option, très personnelle, a été de l'orienter vers un CAP hôtellerie, explique Michel Rancé. Nous avons mis en place un projet pédagogique axé sur un espace de professionnalisation par immersion et choix progressif. Car même si le jeune sait par exemple qu'il veut devenir cuisinier, encore faut-il qu'il sache vers quel type de cuisine s'orienter." Les 33 heures d'enseignement se répartissent à 50/50 entre l'enseignement général et l'enseignement technique. Deux langues sont obligatoires, l'anglais et l'espagnol. En fait, tous les matins, ces deux langues sont enseignées à tous les élèves de la section hôtellerie. Nérac a obtenu l'autorisation d'ouvrir un bac pro section européenne anglais, qui implique par semaine au moins 2 heures d'enseignement technique en anglais. "Nous commençons cette année par préparer les premières années de BEP et la MC accueil réception. Cette dernière bénéficiera de l'attestation EuroPro en juin", annonce le proviseur.

Ouverture d'une vigne pédagogique
Parmi les projets pédagogiques, le plus original est certainement la création d'une vigne pédagogique destinée principalement aux élèves en MC sommellerie. Les Vignerons de Buzet apportent une aide logistique en dépêchant des techniciens. La vigne a été plantée non loin du lycée, sur un terrain offert par la municipalité de Nérac. Les élèves ont participé de A à Z au projet, plantation des ceps en novembre, entretien, vendanges, élevage... 1 600 bouteilles pourront sortir des chais. Pour leur part, les élèves en 1re année bac pro planchent sur la conception d'un bar à vins, dans le cadre du concours Créons ensemble organisé par le rectorat de l'académie de Bordeaux en partenariat avec les CCI et le conseil régional. Ce concours, destiné à développer l'esprit d'initiative, la créativité et le travail en équipe, permettra de travailler sur un projet qui pourrait réellement voir le jour. Comme exercice pratique, difficile de faire mieux.
B. Ducasse zzz68v

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L'Hôtellerie n° 2751 Hebdo 10 Janvier 2002