Le Gault&Millau d'Or attribué à Stéphane Buron
"Sélectionner les meilleurs professionnels dans cette région est compliqué car les candidats de talent sont tellement nombreux qu'il est parfois difficile de choisir entre tous. L'émulation entre cuisiniers est très forte, notamment à Lyon, ce qui donne une belle dynamique. Mais notre volonté aujourd'hui, est aussi de récompenser tous les acteurs d'un restaurant, c'est-à-dire la salle, le sommelier, le pâtissier...", explique Marc Esquerré, rédacteur en chef du guide Gault&Millau.
Publié par Stéphanie Pioud