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Ces chiffres étonnants sur l'activité des bars à cocktails parisiens

Vie professionnelle - vendredi 5 janvier 2018 16:05
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Le Paris Cocktail Week s'est penché en détail sur l'activité des bars dans la capitale et nous livre les résultats de son enquête.






Aujourd'hui…

- 56% des clients sont des femmes, 43% des hommes

- Les clients réguliers viennent 1,3 fois par semaine en moyenne

- Le pic d'affluence se situe entre 19h et 21h30 (avec une amplitude horaire qui s'étale entre 18h30 et 2 h du matin)

- Les clients consomment 2 cocktails en moyenne

- 80% des bartenders servent un verre d'eau à l'arrivée des clients

- Le prix moyen d'un cocktail est de 12 euros avec alcool et de 9 euros sans alcool (des prix en baisses par rapport à 2016 : la moyenne était entre 14 et 15 euros)

- Le ticket moyen est de 32 euros mais il comprend 1/3 de petite restauration

- On compte 14 cocktails à la carte en moyenne, avec une nette augmentation des cocktails sans alcool qui font preuve de créativité

- Les cartes changent autour de 3 fois par an, avec une forte poussée de la saisonnalité

#ParisCocktailWeek #Cocktail #Chiffres


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