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Alimentation durable et food service - Édito du journal du 20 juillet 2017

Vie professionnelle - mercredi 19 juillet 2017 10:57
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"Geco Food Service, qui réunit une centaine d'industriels qui fabriquent et commercialisent des produits et services pour la consommation hors domicile, s'est doté d'une charte de bonnes pratiques pour une alimentation durable en restauration. Un postulat qui porte sur la saisonnalité, les circuits courts, la sécurité alimentaire, le bien-être animal, l'impact environnemental, la lutte contre le gaspillage...

Le document comprend une série de témoignages. Les entreprises expliquent comment elles progressent et accompagnent la démarche, en prenant en compte les préoccupations de santé publique des Français, leurs attentes, le tissu rural, l'impact des traitements… L'amélioration des services et de l'information aux restaurateurs entre dans la charte. Des marques ouvrent aujourd'hui leurs ateliers de production. Mais les plus gros efforts, dans ce chapitre, sont concentrés sur l'accompagnement des professionnels : tous mettent en place des solutions pratiques, via le numérique ou des numéros de téléphone dédiés. L'aide aux menus, à la diététique comme à l'adaptation aux normes font désormais partie intégrante du paysage. Le durable est aussi un levier pour mieux vendre. Ou comment faire d'une pierre deux coups."


Sylvie Soubes
En complément :
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