Laurent
Bouveyron, 42 ans, vient de prendre ses fonctions de directeur
de la restauration à l'hôtel Cap-Estel à Èze (06) de la table de Patrick Raingeard. Après un BEP &
CAP hôtellerie et une spécialisation en sommellerie, il débute sa carrière en
1995 en tant qu'Assistant maître d'hôtel/sommelier à l'hôtel du Grand Barrail à
Saint-Emilion (33). Il rejoint ensuite Gravetye Manor Hotel en Angleterre, où il
est promu Maître d'hôtel puis Assistant de direction. Puis il intègre le
Château d'Isenbourg à Rouffach (68) en qualité de Chef sommelier, et effectue
quelques mois à Alpes Hôtel du Pralong à
Courchevel (73) et au Château Adoménil à
Lunéville (54), qu'il rejoindra à nouveau de 2004 à 2006 après deux années
passées à l'Hôtel du Parc à Mulhouse (68). Il travaille ensuite à Hauterives Saint-James
à Bouliac puis au Mirazur à Menton (06).
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