La Semaine du goût qui se déroulera du 15 au 21 octobre 2012 organise en amont son premier colloque sur le goût, ouvert au public, le vendredi 5 octobre, de 14 heures à 18 heures à l'université Paris Diderot. Au programme : Un préambule qui pose le cadre et trois tables rondes sur trois thématiques spécifiques : le rôle de l'école dans l'apprentissage du goût ; la cantine comme lieu d'éducation au goût et les initiatives à prendre pour demain. Plusieurs directeurs d'établissements et spécialistes de la question participeront à l'événement, tels que le dr Jean-Pierre Zermati, nutritionniste et auteur de Maigrir sans régime ou encore Valérie Adt, sociologue et membre du groupe alimentation du centre Edgar Morin (EHESS-CNRS).
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