C'est à Paris, 13 rue des Gravilliers dans le Marais, que Manon Fleury ouvrira son restaurant en septembre. La cheffe de 32 ans a choisi de le nommer Datil. "Un mot sur le nom que j'ai choisi : ceux qui savent à quel point j'aime les fruits ne seront pas étonnés que j'ai choisi le nom d'une variété ancienne de prune, récemment remise au goût du jour. Datil est aussi le nom d'un piment américain et veut dire « dattes » en espagnol. Ce nom dirige naturellement vers le végétal qui sera au centre du projet". Manon Fleury aura à ses côtés Laurène Barjhoux en tant que cheffe de cuisine. "Pendant que les travaux suivent leur cours, nous préparons l’ouverture avec notre future équipe et avons parcouru la France à la rencontre des maraîchers, arboriculteur, pêcheur, éleveurs, cueilleurs qui seront les partenaires indispensables de Datil", précise la cheffe.
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