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4e trophée du petit déjeuner gourmand : le palmarès

Restauration - jeudi 18 novembre 2021 16:26
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Paris (75) La finale du 4e trophée du petit déjeuner gourmand, organisé par Tables & Auberges de France, s'est déroulée le 17 novembre, à l'école de Paris des Métiers de la Table (EMPT).



Les lauréats, toutes catégories confondues, du 4e concours du Petit Déjeuner Gourmand.
© HRVProd
Les lauréats, toutes catégories confondues, du 4e concours du Petit Déjeuner Gourmand.

Après une année d’interruption due à la pandémie, c’est avec enthousiasme que tous les acteurs du Trophée du Petit Déjeuner Gourmand, organisé et créé par Tables & Auberges de France, se sont retrouvés mercredi 17 novembre 2021 à l’Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT) à Paris. Ce concours national a réuni pas moins de 10 régions et 19 candidat (professionnels et amateurs) dont 3 lycées hôteliers dans le cadre du Prix des Ecoles parrainé par Guillaume Gomez
 
Les participants ont présenté avec passion leur petit-déjeuner sur le thème de la tartine en mettant en lumière les produits de leur terroir. Au terme de 2 h 30 de préparation et d’un temps de délibération, le président de jury, le chef Olivier Bellin, hôtelier restaurateur à l’Auberge des Glazicks, Table de Prestige à Plomodiern (29), a dévoilé le nom des lauréats :
 
  • Catégorie Petit Déjeuner Gastronomique/Brunch
Lauréat : Restaurant Le Marché - Marc Bozzato à Cahors (Lot)
2ème Prix : Nat Bistro’Crêpe, Mélodie Todorovitch à Villeneuve Les Maguelone (Hérault)
 
  • Catégorie Petit Déjeuner Régional
Lauréat : Mélanie Frey à Blagny (Ardennes)
2ème Prix : Valérie Bergeret à Avignon (Vaucluse)
 
  • Catégorie Petit Déjeuner spécial Hôtellerie :
Lauréat : Domaine de Roiffé, Marie-Astrid Barbot à Roiffé (Vienne)
2ème Prix : Hôtel Albert 1er, Emmanuel Hilaire à Toulouse (Haute-Garonne)
 

>> Lire aussiBuffet petit déjeuner : les règles d'hygiène à respecter

 
  • Prix des Ecoles
Les internautes et les membres du jury ont voté pour le meilleur diaporama sur la préparation d’un petit déjeuner gourmand confectionné par une équipe de 4 élèves représentative de leur établissement.
Lauréat : Lycée Hôtelier Saint-Joseph Bossuet à Lannion (Côte d’Armor)
2ème Prix : Lycée Hôtelier François Bise à Bonneville (Haute Savoie)
 
  • Prix spéciaux

Prix de la tartine originale : Sabine Sarrere à Cépet (Haute-Garonne)
Coup de coeur du jury : Miski Gluten Free, Marie Cécilia Aras, Antibes (Alpes-Maritimes)

 
  • Prix d’Honneur
Pour la première fois, Tables & Auberges de France a décidé de remettre des prix d’honneur pour récompenser des initiatives artisanales et/ou solidaires en lien avec le petit déjeuner. Ainsi, Nathalie Grenet (Présidente de Tables & Auberges de France) et Serge Villaume (Secrétaire Général de Tables & Auberges de France) ont remis les prix suivants :
 
- Prix Spécial La baguette de pain au patrimoine mondiale de l’Unesco
Projet porté par les artisans et représenté par Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBF).
 
- Prix Spécial Collectif du Petit Déjeuner
Collectif représenté par Dominique Anract CNBF), Hélène Perennou (secrétaire générale de Syndilait) et Anne-Sophie Royant (secrétaire générale d’Unijus).
 
- Prix Spécial Pains et Viennoiseries Artisanales
Association La Charte Saint-Honoré
 
- Prix Spécial Petits Déjeuners Solidaires
Association Les Hôtels Solidaires représentée par Antoine Janot et Laurent Guery co-présidents.
 
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