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Le Vraymonde selon Rougui Dia

Restauration - lundi 23 septembre 2013 18:48
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Paris (75) Le Vraymonde a ouvert ses portes début juin, quelques jours avant le Buddha Bar Hôtel, dont il est le restaurant. A sa tête, Rougui Dia, chargée d'imaginer une cuisine métissée incluant des influences des 5 continents.


Après 11 années chez Pétrossian dont les 7 dernières en tant que chef, Rougui Dia a décidé de voler vers de nouveaux horizons. Une opportunité qui s'est présentée sous les traits du directeur général de l'hôtel Loïc Le Berre. «Il m'a proposé de participer à cette nouvelle aventure. Je n'avais...


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