Tous au Restaurant 2013 : « On gagne tous à jouer collectif »
Restauration - mardi 28 mai 2013 17:06
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La quatrième édition de Tous au Restaurant est en marche. Du lundi 16 au dimanche 22 septembre 2013, plus d'un millier de restaurants appliqueront la formule « votre invité est notre invité », avec quelques innovations en prime.
Laurent Plantier, président de Tous au restaurant, a mandaté Gira Conseil pour en savoir un peu plus sur les attentes des restaurateurs comme des clients par rapport à cette opération. « Je relève deux enseignements, souligne Laurent Plantier. Le premier, c'est que le prix n'est pas la motivation première des clients. Ils veulent découvrir des restaurants. Le second, c'est que les chefs qui participent ont eux aussi comme principale motivation d'ouvrir leurs portes aux clients. Il s'agit d'abord de faire la promotion de sa maison ». L'enquête révèle que 45% des clients qui ont participé à la dernière opération ont renouvelé leur visite dans un restaurant similaire. Et les établissements qui ont tenté l'aventure sont très nombreux à récidiver. 84% des restaurateurs ont noté une hausse de fréquentation. Tout le monde y gagne.
| Nadine Lemoine |
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