Le restaurant L'Instant d'Or propose un réveillon de la Saint-Sylvestre placé sous le signe du beau et du bon. Frédéric Duca propose pour le 31 décembre prochain un menu gastronomique festif et raffiné. Au menu : La dorade marinée façon céviche, marmelade de pomelos et mélisse, avocat et copeaux de poutargue, L'oursin royal aux langues d'oursin, oeuf bio cuit vapeur et caviar impérial de France, écume iodée, La truffe noire mélanosporum ravioles d'oignons doux gratinés au comté, roquette et râpée de truffe noire, les noix de saint jacques de port en Bessin en fine croûte de noisette romarin, butternut, émulsion à l'huile de noisette, le chevreuil filet rôti façon Rossini, chutney de poire, céleri, sauce poivrade, La clémentine biscuit marron, crème chiboust au sucre muscovado, sorbet yaourt grec, le chocolat mille feuilles cacao, crème chocolat, poire confite et réduction porto. L'Instant d'Or, nouvelle pépite de l'avenue George V, a ouvert ses portes au coeur du Triangle d'Or au mois de janvier 2012. Prix du menu : 190 € (Hors Boissons)
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