Si la façade est orientée vers un rond-point parmi les plus fréquentés d'Alès, le jardin, lui, est tourné vers la campagne. Ce sont ces deux atouts qui ont incité Dominique Gauthier à prendre possession de ce mas qui offre 1 400 m² de surface couverte. "En ville où nous avions créé L'entrée des artistes en avril 2008, nous étions un peu à l'étroit, mal à l'aise avec les clients qui cherchaient une place de stationnement et carrément malheureux, l'été, faute d'avoir une véritable terrasse." Avec Delphine, son épouse, et Eloïne Ducomet sa belle-mère, cet animateur de restaurant comme il se définit, a donc misé sur la périphérie. "Ce n'est pas un espace seulement réservé à la restauration de chaîne", souligne-t-il. Pendant plusieurs mois, il a mené seul les travaux de rénovation d'une partie du mas pour aménager deux salles offrant 40 couverts et une cuisine qui est le domaine de Katy Dupuis, la chef, épaulée par deux autres jeunes femmes.
Bosquets de bambous en terrasse
"Nous avons profité du déménagement pour passer du statut de pizzeria à celui de restaurant plus classique mais qui propose aussi des pizzas", ajoute Dominique Gauthier. Une suggestion du jour et des formules spécifiques pour le déjeuner à 12,90 et 14,90 €, permettent de conquérir une clientèle de professionnels qui apprécient enfin la facilité de stationnement. "Nous allons aussi profiter de l'hiver pour aménager un patio et préparer la terrasse autour de bosquets de bambous". Avec 80 couverts et des animations musicales, Dominique Gauthier pourra enfin accueillir des artistes…
Publié par Jean BERNARD
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