L'ODG (Organisme de Défense et de Gestion de l'appellation) des vignerons de Sauternes et Barsac, a demandé à la chef Hélène Darroze d'être leur marraine. Elle a pour cela imaginé des recettes permettant de mettre en avant la qualité de ses vins du Sud-Ouest. En voici une sélection : Betteraves multicolores, confites et crues, artichauts épineux croquants, burrata, poutargue royale, lomo ibérique servi avec un Clos Haut- Peyraguey 2006 ou encore des Noix de Saint-Jacques rôtie aux épices Tandoori, mousseline de carottes, réduction de cébette à la coriandre fraîche avec un Château Suduiraut 1999.
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