Pour lancer le pôle régional Sciences & Cuisine, une table ronde et une conférence ouvertes au grand public vont se dérouler au CNAM de Nantes (44) le 19 janvier. Les métiers de la cuisine vont être animés par Vincent Lafaye, directeur de Food development en présence d'Hervé This. De nombreux intervenants vont se succéder dont Sylvie Eslan, Guy Pinvidic, Catherine Viollin, Francine Fayolle et Bernard Marot. Elle va se poursuivre par une conférence sur l'alimentation et la cuisine dans les cultures italiennes et françaises regards croisés par le professeur Alberto Capatti, et introduite par Guy Lebatteux maître de conférences.
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