Le Trophée national de cuisine et de pâtisserie 2011 décerné à Claude Calvet
Restauration - mardi 8 mars 2011 14:11
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Paris (75) Lundi soir, dans les locaux de l'École Ferrandi à Paris, Claude Calvet, sous-chef à l'Hôtel du Palais à Biarritz (64), a remporté la 47e édition du concours de l'Académie culinaire de France.
Gérard Dupont, président de l'Académie Culinaire de France et Claude Calvet, vainqueur 2011.
Le jury, présidé par Martial Enguehard, MOF Cuisine et composé de 16 chefs, a couronné le travail de Claude Calvet. En 5 heures, le sous-chef de l'Hôtel du Palais à Biarritz a réalisé un Tournedos de merlu de ligne en croûte au beurre d'escargot, jambon ibérique et écailles de pommes de terre...
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