La Grande Ourse, le premier food truck limougeaud
Restauration Snacking - mercredi 27 novembre 2013 11:46
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Limoges (87) Baptiste Dumas a créé un camion gourmet avec lequel il espère bien séduire une clientèle curieuse de découvrir sa cuisine nomade.
Itinérance et convivialité
Pour l'instant, l'entreprise est en phase de rodage et l'essentiel de l'activité se greffe sur des événements. "J'ai accompagné des vernissages d'exposition ou bien des concerts. En marge de ces événements-là, j'ai capté une clientèle. Ce concept est nouveau et peu connu de la population locale. Des contacts ont été noués avec des entreprises désireuses de voir la Grande Ourse proposer un repas à leurs salariés. Mais bientôt, je veux pouvoir sillonner Limoges et la campagne limousine" poursuit Baptiste Dumas.
En termes de prix, La Grande Ourse propose un sandwich à 5 € et une formule plat + dessert + boisson à 10 €. Côté produits, l'idée est de se démarquer d'une simple sandwicherie. "Je souhaite m'inscrire dans une démarche de qualité et orienter ma carte autour des sandwiches du monde, de nems, de samossas de légumes d'hiver et autres tapas. Je travaille avec artisans boulangers, des bouchers, des producteurs, des maraichers.. Mais je souhaite aussi inviter d'autres chefs à venir cuisiner dans le camion avec moi. Ce serait, pour eux, une sorte de showroom pour rencontrer une autre clientèle" explique le chef d'entreprise.
Au mois de janvier prochain, La Grande Ourse sera présente sur le salon du prêt-à-porter, à Paris. À cette occasion, Baptiste Dumas ouvrira les portes de son camion à un chef gastronomique et un sommelier pour une prestation street food unique où la part belle sera également faite à la porcelaine de l'entreprise Non sans raison.
"À ce jour je suis dans les clous au regard du prévisionnel que je m'étais fixé. Les bilans financiers et les retours de la part des clients sont encourageants", conclut avec enthousiasme ce restaurateur novateur.
| Fabrice Varieras |
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