BATbAt, une cuisine de rue à Toulouse

"J'ai apporté à Toulouse, la cuisine de rue, telle qu'on la mange au Vietnam", explique Olivier Bardot, concepteur de BATbat. On ne cuisine que les produits frais, sans matières grasses et avec beaucoup d'herbes aromatiques." Olivier Bardot, ancien instituteur, professeur de mathématiques puis responsable clientèle pour un groupe de téléphonie mobile a investi 500 000 € dans cette aventure. "C'est d'abord le goût des voyages qui m'a donné envie d'ouvrir un restaurant, ensuite je me suis fait aider par Jean-Pierre Poulain de l'Isthia à Toulouse. Nous avons travaillé sur le goût et les saveurs des consommateurs." La sauce a bien pris puisque depuis l'ouverture, le chiffre d'affaires a progressé de 60 %. La clientèle est essentiellement féminine, les végétariens aiment aussi s'y retrouver.

Livraison à domicile et plateaux repas corporate

La cuisine du restaurant, rue des Filatiers à Toulouse est devenue trop petite. BATbAt réalise 30 % de son chiffre d'affaires avec les ventes à emporter d'où le besoin de créer un laboratoire, en banlieue toulousaine, à Colomiers. "Le second intérêt est de pouvoir attaquer un autre marché porteur, ajoute Olivier Bardot, celui de la livraison à domicile et des plateaux repas corporate [NDLR : le laboratoire sera installé à deux pas des usines Airbus]." D'autres idées se bousculent dans la tête de ce créateur d'entreprise qui aimerait ouvrir un second restaurant à Toulouse. Il travaille sur d'autres cuisines du monde et a d'ailleurs déposé la marque 'La cuisine de rue'.