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L'indice pizza : des prix en baisse

Restauration Pizza - mardi 15 mars 2016 10:10
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En exclusivité pour le salon Parizza, qui a lieu les 14 et 15 mars, à Paris Porte de Versailles, Gira Conseil dévoile les résultats de l'Indice Pizza©.



© Thinkstock


Basé sur un produit phare du segment – la pizza reine, l'indice pizza permet de décrypter le segment de la pizza comparativement à des paramètres tels que l'indice des prix à la consommation ou encore le niveau de vie des Français. L'Indice pizza est également devenu un repère en matière de prix pour le marché de la restauration italienne en France.
En moyenne en France, la pizza Reine est vendue au prix de 10,44€, tous circuits de distribution confondus, soit une baisse de 1% par rapport à l'année dernière (10,54 €). Cette baisse concerne à la fois les indépendants et les chaînés (respectivement -0,95 et –1,12%). La restauration (non thématique et italienne) tire cependant son épingle du jeu avec respectivement une hausse de 1,08% et 2,20 %.
C'est le segment des kiosques qui affiche le prix moyen le plus bas avec 8,50 €. Ce tarif monte à 12,10 € pour les livreurs de pizza qui restent le segment le plus cher, malgré une baisse de prix de -3,50% par rapport à 2014. Cet écart de prix diminue cependant cette année entre le segment le plus cher et le moins cher. En effet, il est cette année de 42% contre 48% l'année dernière, soit respectivement 3,60 € 4,08 € de différence.
La mise en parallèle des courbes de croissance de l'indice Pizza avec l'indice des prix à la consommation et l'indice des prix à la consommation en restauration nous montre que le prix de la pizza a tendance à être en dessous des prix du secteur de la restauration.
Où passeront les amoureux de la pizza cet été ? Très certainement à Corte en Corse où la pizza est proposée à un prix moyen de 8,90 euros. A contrario, ils devront casser leur tirelire à Saumur (Pays de la Loire) et à Paris avec un tarif moyen de 14,05 € et 12,60 €. Paradoxalement, il faut travailler 47 minutes en Corse pour s'offrir une pizza, 35 minutes à Paris, reflet des disparités de salaires et du coût de vie. (Source : Gira Conseil).

 
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