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Pour 4 personnes
Ingrédients
1 mesclun de salade
3 carottes multicolores
1 concombre
1 bouquet d’herbes aromatiques de type basilic, persil, shiso, coriandre
10 g d’amandes effilées
30 de pâte de praliné pure
Le jus d’un citron jaune
10 g de vinaigre de xérès
20 g de comté
10 g de sumac
Huile d’olive QS
Sel et poivre du moulin
Progression
• Faire la salade.
• Ajouter les amandes et l’assaisonnement, le sel et le poivre.
• Poser le praliné par-dessus.
• Terminer par le comté, et décorer avec les herbes aromatiques.
Michelin Recette #SylvainSendra# salade
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