Fraîcheur exotique autour de la mangue, passion et coco, touche de piment d'Espelette

Ingrédients pour 10 personnes   Sorbet mangue-passion 150 g de pulpe de passion 150 g de pulpe de mangue 210 g d’eau 140 g de glucose atomisé 30 g de sucre semoule 30 g de purée de banane   Mousse coco 240 g de pulpe de coco 7,5 g de feuille de...