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Recette de chef à chef : Sabayon aux fruits rouges gratiné au sucre de canne et son cake d’agrumes

Recettes et techniques - mercredi 10 juin 2009 10:51
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Par Frédéric Villaume, Florian Geoffroy, Yann Pierson Lycée Stanislas 468 rue de Vandœuvre 54600 Villers-les-Nancy


Ingrédients pour 4 personnes :Cake :4 œufs0,020 kg de beurre1 pamplemousse1 orange0,300 kg de sucre en poudre0,350 kg de farine1 sachet de levure chimique0,15 l d’huileSel finGâteaux secs :0,025 kg de sucre en poudre1 sachet de sucre vanillé1/2 sachet de...


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