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Sans alcool : les tendances cocktails

Recettes et techniques - mercredi 25 mars 2009 08:09
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75 - Paris Pour Christian Jolly, chef barman du Regina Pyramides à Paris et co-fondateur de la société Forma Bar, le cocktail sans alcool est incontestablement source de créativité. Mais surtout, il s’inscrit dans l’air du temps. Du moléculaire à l’alicament, avec gourmandise et fraîcheur.


Qu’ils soient douceur printanière ou chaleur estivale, les rayons du soleil invitent à la détente. En terrasse, l’offre ‘sans-alcool’ se travaille plus que jamais selon l’heure, la clientèle et l’inspiration du barman, estime Christian Jolly, chef barman de l’hôtel Regina Pyramides à Paris. Pour...


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