Valrhona bouscule les codes de la gastronomie avec Oqo

Publié le 07 septembre 2023 à 16:35

[Communiqué] Valrhona a présenté le chocolat Oqo 73 %, pur origine Madagascar, lors d’une conférence de presse au restaurant étoilé L’Oiseau Blanc du Peninsula Paris (XVIe), en présence de la cheffe d’Anne Coruble. "C’est un produit qui casse les codes, il est brut, simple, peu transformé et avec peu d’ingrédients", prévient cette dernière.

"Oqo est une couverture qui amène à penser autrement la manière de l’utiliser puisqu’on va d’abord le goûter, l’apprécier et ensuite le travailler. À la fin du processus, on va enlever l’étape de conchage pour permettre de respecter le produit brut et nature qu’on désire", explique Pauline Machin, chef de produits innovation amont chez Valrhona.

Oqo est en effet une couverture qui se compose de trois ingrédients : des fèves entières non décortiquées, du beurre de cacao et du sucre de betterave non raffiné. Pas de vanille ni de lécithine. Ce qui en fait une couverture qui révèle certains arômes et qui surprend par son apparence, son goût et sa texture inédite.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

40 - CAPBRETON

Brasserie Sud des Landes, recherche Chef de Rang (H/F), disponible immédiatement, expérience exigée, poste logé, salaire motivant, 39h semaine, heures supplémentaires payées. Envoyer vos CV à : vero.hamon.073@orange.fr ou appeler au 0630068487

Posté le 10 juillet 2025

Serveur H/F

75 - PARIS 11

Serveur·se – Barmaid / Barman (2 postes à pourvoir) Horaires pas définitif car équipe en construction , si on peut, nous essayons d'être conciliant sur des détails CDI – Temps plein – Prise de poste : 1er septembre 2025 Le Bistrot AMA, bistrot indépendant en plein cœur du 11e, ouvrira ses p

Posté le 10 juillet 2025

Chef de cuisine H/F

92 - ST CLOUD

Au coeur de Saint-Cloud, petit bistrot recherche CHEF DE RANG, BARMAN, CHEF DE CUISINE, COMMIS DE SALLE, H/F. Expérience souhaitée. CDI/CDD. Me contacter par email : lecomptoir.direction@groupe-bg.com

Posté le 10 juillet 2025