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Fiche pratique : Les charges fixes et charges variables

Gestion et marketing - mardi 12 février 2019 15:27
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Le restaurateur qui monte son affaire doit avoir une juste idée de son prévisionnel. Il doit pour cela estimer convenablement ses charges fixes (celles qui ne changeront pas quel que soit le niveau d'activité de son affaire) et les charges variables (celles qui sont susceptibles de changer, comme les matières premières ou les différentes taxes).

Les charges fixes Les charges fixes sont les charges qui restent stables quel que soit le niveau d’activité de l’entreprise. Elles comprennent : - les frais de personnel, qui ne doivent pas dépasser 40 % du chiffre d’affaires, y compris l’exploitant...


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