L'École de Paris des Métiers de la Table et 1 maillot pour la vie

Le 13 avril, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a eu le plaisir de recevoir à nouveau 1 Maillot pour la Vie, évènement caritatif sur le thème cette année du rugby, porté par Team Event Solidarité et Eatinhérente, et soutenu par le Chef cuisinier Michel Roth, MOF et Muriel Aublet-Cuvelier, Cheffe pâtissière.

Un quatuor aux commandes et des apprenties et apprentis très engagés Le 13 avril, l’École de Paris des Métiers de la Table a organisé la seconde édition du dîner solidaire 1 Maillot pour la vie organisé par Team Event Solidarité, créée par Sam Essediri, et Eatinhérente fondée par Olivier Chaput, au profit d’enfants défavorisés et malades. En cuisine, Michel Roth, avec l‘aide précieuse de Mickaël Méziane, chef propriétaire du restaurant La Passerelle, alumni de l’EPMT et soutien d’1 Maillot pour la Vie, d’Olivier Chaput, fondateur d’Eatinherente et de Muriel Aublet-Cuvelier, ont œuvré avec les apprenties et apprentis de l’EPMT très motivés, des sections de Brevet Professionnel, Terminale Bac Pro et BTS 2ème année Management Hôtellerie-Restauration. Ils ont réalisé :

- L’entrée du Chef Roth : rafraîchi de crabe et Saint-Jacques mangue-passion, panna cotta coco malibu.

- Le plat du Chef Roth : pièce de veau, pralin de morilles, asperges à l’ail noir.

- Et le dessert de la Cheffe Aublet-Cuvelier : l’Ovalie vitaminée mousse et croustillant sobacha, crémeux et gelée vanillée aux citrons Bio, noisettes du Piémont, sorbet yuzu.

En salle, les formatrices et formateurs de l’EPMT ont orchestré le service des Mentions Complémentaires Sommellerie, Mise à niveau BTS, BTS Management Hôtellerie-restauration 1ere année et Brevet Professionnel 1ère année Arts du service et commercialisation en restauration

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