Week-end gourmand du Chat Perché à Dole accompagné des étudiants du Lycée Friant

Les étudiants de 1PRO3 du lycée Friant de Poligny étaient présents le vendredi 30 septembre, au forum des métiers de bouche, du tourisme et de l’agriculture à Dole, accompagnés de leur professeur Yoann Bride. Différents ateliers ont eu lieu afin d’échanger, se renseigner et se régaler tout au long de la journée, ce qui a permis aux élèves de transmettre leurs connaissances.

Un concours culinaire « Les Mots Gourmands, éditions 2022 » a eu lieu le vendredi 1^er octobre dont l’objectif est de lier à la fois les savoir-faire techniques des établissements de formation des métiers de bouche, des arts de la table et les savoirs théoriques liés à l’expression écrite et orale. Il est composé de deux parties, le candidat apporte son œuvre, le jury évalue l’aspect visuel, l’originalité, et commence la dégustation, puis en deuxième partie, le candidat échange avec les membres du Jury, présente et explique à l’oral sa création.

Le candidat devait cette année réaliser 2 tourtes salées ou sucrées identiques, de 20 à 30 cm de diamètre, en lien avec les Contes du Chat Perché de Marcel Aymé, 6 candidats ont participé. L’élève de Terminale STHR Elsa Boisson a su se démarquer avec ses magnifiques réalisations inspirées du conte « Le Cerf et le Chien » accompagnées de sa décoration forestière symbolisant l’ambiance du conte et les forets jurassiennes. Elle s’est hissée à la 1^ère place en gagnant le prix dans la catégorie Lycée ainsi que le 1^e prix général, au côté de son professeur de cuisine Geoffrey Agliata. Le plat qui s’intitulait « Tourte de chasse « Marcel Aymé » (composée de noix torréfiées, vin jaune, cerf, foie gras et trompettes de la mort issus de Bourgogne Franche Comté) » a su conquérir le jury du Chat perché.

Le samedi 1^er octobre s’est ensuite déroulé le fameux « Banquet des chefs » organisé par les Chefs du Pays Dollois Joël Cesari et Romuald Fassenet et le pâtissier Damien Benetot. Les élèves de BTS MHR 2^ème année (option A, B et C) ont effectué avec rigueur et sérieux, le dressage des plats et le service du repas, accompagnés de leurs professeurs, Corinne Hacquemand, Sonia Poupon, Patrick Tonneau, Joseph Thibaut, Geoffrey Agliata et Éric Didiot.

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