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Le guide Michelin a couronné lundi 27 janvier le restaurant gastronomique Saisons de l'Institut paul Bocuse dirigé par le Chef Davy Tissot en lui décernant sa première étoile, emblématique distinction culinaire.
Le Restaurant Saisons devient le 1er restaurant d’application étoilé en France, ayant pour vocation la transmission du savoir-faire aux jeunes générations. Cette reconnaissance confirme l’excellence de l’établissement tant au niveau du goût, que de la qualité de service et des enseignemants donnés.
A la tête du restaurant depuis 2016, Davy Tissot – Meilleur Ouvrier de France 2004 et aujourd’hui candidat au Bocuse d’Or Europe a contribué à cette reconnaissance avec l’aide de son équipe et des étudiants, jeunes talents dela cuisine et de l'art du service qui se succèdent tous les mois, à des postes différents pour partager leur vocation de l’excellence.
« En relevant ce challenge en 2016, j’avais envie de faire grandir ces jeunes qui porteront l’avenir de la gastronomie française et leur faire vivre l’expérience d’un véritable restaurant en faisant les choses « pour de vrai » comme dans n’importe quel autre établissement étoilé » évoque Davy Tissot suite à l’annonce de son étoile.
Dominique Giraudier, CEO Institut Paul Bocuse, a commenté « Je suis fier de nos équipes et de nos étudiants. Pour notre Ecole, après la reconnaissance académique, cette reconnaissance métier contribue à nous rendre unique et nous imposer comme la référence française de l’éducation et de la transmission de ces beaux métiers de l’hospitalité et des arts culinaires. Nous dédions cette étoile à nos deux fondateurs qui nous inspirent au quotidien : Paul Bocuse et Gérard Pélisson ».
