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Dîner de gala en hommage à monsieur Paul Bocuse au lycée Georges Baptiste de Canteleu

Formation - Écoles - mardi 22 janvier 2019 10:02
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Dîner de gala en homamge à Paul Bocuse le mardi 2 avril
Dîner de gala en homamge à Paul Bocuse le mardi 2 avril

Meilleur Ouvrier de France, Paul Bocuse est, de toute évidence, le chef français qui a marqué le XXe siècle. Initié à la cuisine par Eugénie Brazier, propriétaire d’un célèbre bouchon lyonnais, Paul Bocuse n’aura de cesse de faire rayonner la grande cuisine française à travers le monde et de transmettre aux générations futures ses connaissances. Pour lui rendre hommage, les élèves du lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu vous proposent, le mardi 2 avril 2019, un dîner de gala prestige composé de ses plus grands plats signatures.

Première entrée

Soupe aux truffes noires du périgord VGE

Vin : Champagne Alexandre sauveur

Deuxième entrée

Quenelle aux écrevisses rouges, sauce Nantua

Fleuron et champignon tourné

Vin : Saint-Veran, domaine de la Creuse Noire

Plat principal

Volaille de Bresse à la crème et aux morilles

Riz crémeux et perles de légumes glacés

Vin : Moulin-à-Vent, domaine Manoir du Carra

Trilogie de fromages du terroir de Bocuse

Picodon, Bleu du Vercors sassenage et Tome des bauges, mesclun

Vin : Moulin-à-Vent, domaine Manoir du Carra

Dessert Président

Génoise chocolat praliné, ganache au gianduja, cerises au Cherry et copeaux de chocolat

Vin : Rivesaltes, château les Pins primage

Mignardises

Chou rose à la framboise et chou vert à la pistache

Boissons chaudes et eaux minérales

 

Prix du menu : 79 € boissons comprises, début du service à 19h

Dîner de gala sur réservation : 02 32 12 55 00

#LyceeGeorgesBaptisteCanteleu #PaulBocuse

 

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