Retour d'expérience de trois anciens élèves du Lycée Hôtelier Albert Bayet à Tours pour une soirée gastronomique
Formation - Écoles - mardi 27 mars 2018 13:13
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Cette rencontre entrait dans le cadre d'un travail pédagogique et pluridisciplinaire entre l'équipe pédagogique, les classes de première et terminale et l'IEHCA (Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation) en partenariat avec Tours Cité Internationale de la Gastronomie en Val de Loire.
Les élèves de cuisine sous le regard bienveillant de leurs professeurs (Estelle Cordelet, Jean Bru et Vincent Baudin) ont fait preuve de discipline en se plaçant aux postes qui leur avaient été attribués et en respectent les consignes des chefs (Fabrice Dallais et Basile Huger) qui ont donné les directives et les conseils dans la bonne humeur afin que la mise en place et le service se déroulent sans fausse note malgré l'effervescence en cuisine.
Les élèves de service dirigés par leurs professeurs (Xavier Boulay et Jean-Pascal Guénot) ont réalisé un travail de mise en place, d'accord mets et vins, de connaissance des produits ; pendant le service ils ont su effectuer la découpe d'un foie gras rôti et proposer un vin pour chaque plat sous la direction de notre maitre d'Hôtel-Sommelier (Olivier Dubois) qui a permis de mettre en avant le savoir-faire et le professionnalisme de la salle.
#LyceeAlbertBayetTours #AnciensEleves
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