Quand la salle de classe est une vraie cave !

Vichy (03)

Publié le 21 octobre 2017 à 01:10
Les élèves terminale bac professionnel en service de restaurant du lycée Valéry Larbaud de Cusset, ont été accueillis au « Quartier Latin » à Vichy, pour une analyse sensorielle grandeur nature.

Dès leurs arrivée, ils ont basculés dans le monde des vins. Visite de la boutique. Tous ces crus, ces régions, ces flacons, ces alcools,  ces objets du vin, tellement mieux que sur un livre ou un écran ! Descente dans le caveau. Ambiance. Cave voutée, cailloux, humidité, odeur.

« Le vin est vivant, c'est le fruit d'un grand et beau travail. Lorsque vous conseillez un vin, vous êtes le maître des lieux, vous connaissez votre produit, vous pouvez raconter son histoire. Il faut travailler, mémoriser, et surtout avoir beaucoup d'humilité dans ce domaine. Pour parler du vin retenez les choses simples ». C'est en ces termes que Philippe Mure introduit notre séance d'analyse. Prendre le temps, regarder, sentir, et enfin goûter (et cracher !), le côte de Gascogne « cuvée des filles » séduit les palais des jeunes élèves.

Pour accompagner le  deuxième vin, un côte Roannaise, Philippe Mure, d'une main de maître, découpait des copeaux de jambon d'Auvergne. On prenait son verre, on observait, on humait, on faisait tourner le vin, pourquoi au fait ? pour l'aérer répondaient les élèves, la leçon était retenue. On goûtait. Les élèves était captivés. Philippe Mure est un passionné, il les a reçus  comme ses amis et les élèves sont repartis avec un « drop stop » et surtout un cours  inoubliable.

 

 

 

 

Photo

Publié par Claude DIBIASE



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Serveur H/F

92 - BOULOGNE BILLANCOURT

Tennis Club De Boulogne Billancourt cherche: SERVEUR(EUSE) & BAR CDI-35h semaine. Midi uniquement. 2 jours de repos consécutifs en semaine. Le TCBB, 1er club de tennis associatif français, recrute un(e) serveur(euse), dans le but de continuer à assumer sa mission première, la satisfaction de se

Posté le 09 juillet 2025

Cuisinier H/F

03 - VICHY

Aujourd'hui, nous vous proposons de nous rejoindre pour écrire l'avenir du Resort Thermal de Vichy et porter ensemble le projet ambitieux qui se dessine : de nouvelles infrastructures, de nouveaux lieux de vie, de nouvelles offres, avec un équipement de pointe utilisant les dernières technologies, g

Posté le 09 juillet 2025

Chef de partie H/F

03 - VICHY

Aujourd'hui, nous vous proposons de nous rejoindre pour écrire l'avenir du Resort Thermal de Vichy et porter ensemble le projet ambitieux qui se dessine : de nouvelles infrastructures, de nouveaux lieux de vie, de nouvelles offres, avec un équipement de pointe utilisant les dernières technologies, g

Posté le 09 juillet 2025