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Le lycée François Rabelais remporte le 4e grand prix de la restauration des lycées rhônalpins

Formation - Écoles - samedi 24 janvier 2015 15:03
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Lyon (69) 

Le binôme Frédéric Paul et Serge-Eric Pivaty du lycée François Rabelais à Dardilly dirigé par Daniel Gorrindo remporte le Grand Prix de la Restauration des Lycées Rhônalpins.

Ce concours est ouvert à l'ensemble des agents exerçant dans les restaurants des établissements publics de Rhône-Alpes et récompense le meilleur menu régional adaptable à la restauration scolaire utilisant obligatoirement un produit issu de l'agriculture biologique et un produit du terroir (une pièce de boeuf accompagnée de courges bio, de pommes de terre ou de céleri rave). Le dessert doit comporter une poire et du chocolat.

L'épreuve consiste en une épreuve pratique de 2h30 pour la préparation du menu pour dix personnes et de la présentation au jury pour une dégustation.

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