Jason Nicoviotis remporte le Trophée Marcel Le Servot
Formation - Écoles - mardi 13 novembre 2012 13:07
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Paris (75) La 1ère édition du Trophée Marcel Le Servot se déroulait ce lundi 12 novembre, à l'école Grégoire Ferrandi à Paris, sous le haut patronage de la Présidence de la République et du Ministère de l'Agriculture.
Le lauréat a su faire la différence en proposant une Ballotine de Pintade au foie gras et champignons sauvages, accompagnée de 3 garnitures, pour 8 personnes, endives farcies aux raisins blancs d'Italie, mille-feuilles de coings et navets boule d'or au foie gras et champignons en pommes fondantes farcies, duxelles et châtaignes. Un chocolat chaud à boire sur glace Maury, a été servi en guise de dessert, accompagné de son shortbread noisette à la fleur de sel.
L'établissement du vainqueur, tout juste 17 ans, s'est vu remettre un chèque de 1500 euros, offert par Métro - Cash & Carry, principal partenaire des Cuisiniers de la République Française©. Jason, quant à lui, a reçu un magnifique Trophée designé par Nicolas Salagnac, unique MOF gravure de France.
La deuxième place revient à Rémy Gleizes, du lycée des métiers Charles Gros de Carcassonne (11) devant François Martin, du CEFPPA Adrien Zeller d'Illkirch Graffenstaden (67).
| L.C. |
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