Un chef et six robots pour une table hors des sentiers battus
Équipements et nouvelles technologies - jeudi 2 mai 2019 11:16
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[Publi-Rédactionnel] Depuis 2017, Mickaël Leclercq s'est emparé des fourneaux du restaurant L'Éphémère à Hazebrouck. Dans sa cuisine, ce chef travaille avec six appareils Robot-Coupe pour concocter les plats d'un menu unique, qu'il change trois fois par semaine. Rencontre avec un passionné de bonne chère, qui privilégie les produits de saison.
Mickaël Leclercq propose un menu unique, en version bistronomique la semaine et semi-gastronomique les vendredis et samedis soir.
La cuisine, c’est arrivé par hasard. Adolescent, Mickaël Leclercq voulait devenir infographiste. Mais ses notes en classe ne suffisent pas. Il doit s’orienter vers une filière professionnelle. «Il restait une place en hôtellerie dans un lycée...
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